白腐乳以桂林腐乳為代表。早在300年前就享有盛譽，揚名清代乾隆年間，年年作為貢品入朝，逐漸為民間百姓流傳，一直有“桂林三寶”的美譽，而花橋牌腐乳則是其中翹楚，特點是色澤黃爽，皮薄肉嫩，質地幼細，口感辣甜噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，極具地域特色。花橋腐乳最初屬于廣西桂林腐乳廠，后與北京王致和食品有限公司合作，成為國有控股企業(yè)?，F擁有年產腐乳3.1億塊的生產能力，是廣西最大的腐乳品牌，也是中國調味品白腐乳學組的組長單位?；蚋槌跻韵汤睘橹鳎c王致和合作后陸續(xù)推出了淡口低鹽系列，在保持原有風味的同時，也在不斷提高腐乳的健康性。傳統(tǒng)白方每瓶售價8.8元，低鹽系列每瓶（270g）約12塊左右，與其它品牌相比價格差異不大。