廖孖記是港式腐乳的代表，食神蔡瀾曾在文章里寫到“在香港，出名的「廖孖記」，水平比一般的高出甚多”。廖孖記實(shí)際只有一家小檔口，專做白腐乳，位于九龍佐墩官涌閩街1號(hào)，由廖家雙生兄弟創(chuàng)于1905年，相傳至今已過三代，是好幾代港人的集體回憶。廖記腐乳風(fēng)味濃郁奔放，尤以辣椒腐乳最惹味，咸辣銳利，走在馬路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到。一百多年后的今天，廖孖記仍保持傳統(tǒng)古法制作，一瓶腐乳密封發(fā)酵至少半年才供出售，以求味香質(zhì)軟。廖孖記全店不賣其它豆制品，小小店鋪百年來獨(dú)占腐乳一味，可能正是這種堅(jiān)實(shí)的固執(zhí)才讓廖孖記深深扎根在港人心中。可惜內(nèi)地暫時(shí)無處購(gòu)買，若有機(jī)會(huì)去香港或者朋友可以代購(gòu)的話，廖孖記一定是不可錯(cuò)過的伴手禮。既然號(hào)稱腐乳中的腐乳，價(jià)格當(dāng)然也不便宜，30$（約合人民幣26元）一小罐（150g），買來的可不只是情懷。