除了黃酒，腐乳是紹興的另一張名片，以咸亨牌腐乳名聲最響。咸亨牌腐乳擁有悠久歷史，曾經(jīng)獲得1910年南洋勸業(yè)會金牌、1915年美國巴拿馬太平洋萬國博覽會獎狀、1929年西湖博覽會金獎，而今是中華老字號和中國馳名商標(biāo)，并獲得HACCP國際食品安全認(rèn)證。腐乳塊四方見角，色澤滋潤；味道鮮咸適口，口感綿密馨香，色香味均為江南腐乳的珍品。咸亨龐大的腐乳家族里，最為人稱道的還是壇裝醉方，醉方是白方的一種，嫩白清爽，無多余佐料色素黏附，其特點就是加入了鮮甜醇和的紹興黃酒，在漫長的發(fā)酵期，腐乳被黃酒徹底滲入，釀成后色澤黃亮，酒香濃郁，尾凈而余長，是咸亨腐乳中的珍品，一壇360g的經(jīng)典醉方約16元，屬于中高檔價位。此外，新出品的火腿腐乳、牛乳腐乳、猴頭菇腐乳等產(chǎn)品也頗受消費者歡迎，價格在12-16元之間，它們能在保持原有風(fēng)味的同時加入新的輔料，既有新鮮感又不乏辨識度。