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【2025年火鍋底料品牌排行榜】依托全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)火鍋底料品牌知名度、品牌實力、口碑評價以及銷量人氣評選出的火鍋底料品牌（排名不分先后）：海底撈、德莊、橋頭、紅99、六婆、蜀九香、麻辣空間、大紅袍、皇城老媽、周君記、秋霞、劉一手、小天鵝、小肥羊、如果您正在查詢火鍋底料什么牌子好？本火鍋底料品牌排名榜單僅供您作為借鑒參考。
海底撈是火鍋界的著名品牌，以優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)聞名于全國，其火鍋底料進(jìn)入市場后，也非常受消費者歡迎。根據(jù)弗若斯特沙利文調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，2015年頤海國際（海底撈）在高端火鍋底料市場中份額最高，近35%，是第二名德莊的3倍。 海底撈的成功除了周到的服務(wù)，其背后的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)也功不可沒，它的上游企業(yè)蜀海、頤海為其提供了原材料和火鍋底料，保證了全國連鎖店產(chǎn)品質(zhì)量一致。海底撈CEO張勇曾表示，火鍋店之間口味差異并不大，拼的是服務(wù)質(zhì)量和穩(wěn)定的產(chǎn)品。這一特性也體現(xiàn)在海底撈火鍋底料上，它是市面上最容易買到的優(yōu)質(zhì)火鍋底料之一，借助于海底撈本身的名氣迅速鋪開，在沃爾瑪、家樂福等超市隨處可見。 然則海底撈火鍋底料雖然銷售廣泛，市場占有率高，但是為了兼顧大眾口味，在全國推廣過程中，其火鍋口味變得更加普適性...
德莊火鍋創(chuàng)立于1999年，是著名的傳統(tǒng)重慶火鍋品牌，其創(chuàng)始人李德建是上屆重慶火鍋協(xié)會會長。德莊與西南大學(xué)、重慶大學(xué)等高等院校合作，建成年產(chǎn)2萬噸的現(xiàn)代商品專用調(diào)理包車間、并建有完備的配套和輔助設(shè)施，在全國的中高端火鍋底料的市場中，德莊名列第二。德莊火鍋擁有自建的火鍋材料基地，供應(yīng)茂汶花椒、石柱辣椒、九葉青花椒等，原料可靠優(yōu)質(zhì)，底料具有濃郁清澈、滋味濃厚的特性。 火鍋是中餐中最適合標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的烹飪方式，已經(jīng)成為中國餐飲業(yè)第一大品類，底料，便是它美味的關(guān)鍵，也是標(biāo)準(zhǔn)化的核心。然而火鍋底料配料眾多，味道影響因素復(fù)雜，尤其是辣度，辣椒因不同栽培條件、品種影響，即使同等用量辣度也會有差異。 德莊火鍋及其創(chuàng)始人很早便在線下火鍋門店推出了李氏辣度火鍋，即借鑒國際通用的史高維爾辣度測量...
橋頭火鍋起源于1940年重慶南岸的海棠溪水碼頭，從附近的屠宰廠取來毛肚鴨腸，配上獨特的調(diào)味，物美價廉的橋頭火鍋很快深受當(dāng)時船工牽夫喜愛。橋頭是全國第一家被授予中華老字號的火鍋連鎖品牌，在四川省名優(yōu)火鍋評比中，三次被評為第一名，被國家貿(mào)易局認(rèn)定為中國名菜。 橋頭雖然是老字號火鍋店，但連鎖經(jīng)營規(guī)模遠(yuǎn)不如德莊、海底撈、小龍坎等品牌，名氣稍低，其火鍋底料在重慶本地較為有名，是游客旅游常帶的特產(chǎn)之一。 橋頭火鍋底料特點是味道較平衡，清鮮卻又不失醇厚感，麻辣而又不過于刺激，辣得過癮，麻的爽快，口感層次豐富。橋頭火鍋被重慶當(dāng)?shù)厝丝偨Y(jié)為麻而不傷口、辣而不傷胃、油而不膩人，不過許多初次嘗試川渝火鍋的人仍會覺得比較重口。 作為重慶火鍋的代表之一，橋頭火鍋底料最熱銷的當(dāng)然是牛油火鍋，鮮香麻辣...
紅99創(chuàng)立于1993年，專注于制作濃縮火鍋底料和濃縮調(diào)味料，是一個低調(diào)而又傳奇的傳統(tǒng)火鍋底料品牌，其在行業(yè)內(nèi)率先建成了全自動化、智能化的火鍋底料生產(chǎn)線，年銷量可達(dá)一億多袋。根據(jù)Frost Sullivan統(tǒng)計，紅99占中國火鍋底料整體市場的9.2%，排名第一。在2010年，紅99甚至占到了20%的市場份額。 火鍋底料屬于復(fù)合調(diào)味料，正處于快速發(fā)展期，但產(chǎn)品仍然存在同質(zhì)化嚴(yán)重的行業(yè)通病。飯爺、新希望等跨界新品牌均推出了自有火鍋底料，定位20~50元的高端市場，包裝新潮，營銷力度大，但紅99多年以來均走類似老干媽的低價策略，保持了多年火鍋底料市場頭把交椅。 紅99火鍋底料定位大眾消費市場，因采購規(guī)模大具有一定成本優(yōu)勢。對辣椒、花椒、豆瓣醬這三種關(guān)鍵原料把控嚴(yán)格，只采用北緯34度以上、800米以上海拔的辣椒和甘肅隴南的大紅袍花椒。 紅...
六婆創(chuàng)立于2005年，是人氣極高的成都連鎖串串香品牌，以味道出眾而廣受認(rèn)可，獲有四川名牌、四川省著名商標(biāo)等榮譽(yù)，通過了QS認(rèn)證和ISO9001標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。 六婆的火鍋底料幾乎與其串串香一樣有名，采用新疆辣椒、漢源花椒和傳統(tǒng)郫縣陳釀豆瓣制成。其牛油底料濃郁純香，辣味適中，在多數(shù)吃辣人的忍受度范圍內(nèi)，清油底料適口性好，口感豐富。六婆火鍋底料花椒份量足，麻味突出，麻辣風(fēng)味明顯。六婆還有清油牛油混合型底料，呈半固體狀，既有牛油的濃厚感也有清油的清香。推薦在使用六婆火鍋底料前，先在鍋內(nèi)爆炒姜、蒜、蔥等，嗜辣者還可添加段狀干辣椒，使得鍋底味道更為濃郁。 六婆的火鍋底料內(nèi)含兩包調(diào)料，一包是火鍋底料、一包是干蘸料，干蘸料具有正宗的川式香辣風(fēng)味，使用了辣椒、花椒、白芝麻和香料研磨而成，香味十足，咸味恰...
蜀九香是兩度獲得中國十大火鍋品牌的成都火鍋品牌，最早在成都少陵路開業(yè)，其火鍋風(fēng)格自成一體，特色鮮明，是川渝火鍋底料中單品價格最高的品牌之一。 蜀九香火鍋底料麻辣鮮香味非常均衡，涮蔬菜、肉菜都非常適合，煮制一段時間后，辣椒花椒香氣會被進(jìn)一步激發(fā)，香味越發(fā)濃郁。川渝火鍋中最常用的花椒有紅花椒和在矮小灌木叢中生長的青花椒兩種，其中紅花椒以茂汶大紅袍花椒為佳。蜀九香牛油型底料使用了茂汶紅花椒，在湯中融化后顏色艷麗，麻味十足。清油型則使用了青花椒，經(jīng)過菜籽油的熬制，使得湯色清澈，口感清爽麻香。 蜀九香火鍋底料最大特點之一是采用了底料單獨包裝，分為油料包、花椒包、辣椒包、輔料包。常規(guī)的火鍋底料通常都是混合包裝，烹制火鍋時只能一股腦地全下鍋，但是人的口味偏向是不統(tǒng)一的，太麻、太...
麻辣空間是專注于清油火鍋底料的知名品牌，特點是麻味突出，麻辣滋味濃厚，味道非常具有辨識度。相對于飽和脂肪含量高的牛油火鍋，植物油火鍋顯得更健康一些。 麻辣空間的包裝設(shè)計最為別出心裁，外包裝袋使用了紙材質(zhì)，美觀簡約易撕。內(nèi)包裝使用了帶有旋蓋的透明袋，裝有澄清透明的液狀清油火鍋底料，可以輕松倒底料。傳統(tǒng)的牛油火鍋底料，常溫是塊狀的，下料時需要擠牙膏一樣將底料擠出，在夏季高溫時會略微融化，牛油容易黏在袋壁上，非常難控制量，也容易弄得滿手是油，麻辣空間底料完全沒這個問題。如果需要分次使用，麻辣空間底料也非常方便，使用完后旋鈕一擰，放到冰箱或常溫保存即可，不用擔(dān)心漏液或串味。 麻辣空間清油鍋底使用優(yōu)質(zhì)精煉四川菜籽油、九葉青花椒和河南朝天椒，摒除了牛油火鍋厚重的油膩感，其味道...
大紅袍是四川天味旗下火鍋底料品牌，主打大眾火鍋底料，曾獲四川名牌產(chǎn)品稱號。在火鍋底料市場中，銷量排在前三，在火鍋愛好群體中是口碑較好，知名度較高的品牌。 大紅袍火鍋底料在保持了四川火鍋風(fēng)味的同時，也做了適當(dāng)?shù)奈兜勒{(diào)整，使得味道更接近大眾口味。其麻味和辣味都不算很重，整體介于微辣和中辣之間。大紅袍牛油底料使用了高原牦牛牛油，牛油味很濃郁，香味比較突出，有較強(qiáng)的香味爆發(fā)，色澤紅亮。 大紅袍手工牛油火鍋底料是目前天味食品重點推介的產(chǎn)品之一。手工牛油底料指的不是使用手工方式去制作，而是在流水線生產(chǎn)底料的基礎(chǔ)上，優(yōu)化熬制工藝，精選原料制成。待底料分層后，在牛油層上放置可見的辣椒、香葉等香料，用透明袋包裝，外觀精美。大紅袍手工系列底料使用了傳統(tǒng)郫縣豆瓣，辣椒原料則采用了辣度高...
皇城老媽是成都著名的老字號火鍋店，創(chuàng)立于1986年，曾獲四川省名優(yōu)火鍋、中國十大火鍋品牌等榮譽(yù)?；食抢蠇審某闪⑵鹁投ㄎ桓叨瞬惋?，裝修風(fēng)格豪華，其店售的火鍋底料包裝精美，是成都旅游者經(jīng)常購買的特產(chǎn)之一。 皇城老媽以純香濃郁為核心味型風(fēng)格，底料中牛油用量較少，有婉約派火鍋之稱。相比重慶傳統(tǒng)牛油火鍋，皇城老媽火鍋底料味覺沖擊力較低，同等辣度選擇下也比多數(shù)成都火鍋溫柔，口感偏溫軟鮮香，更具有普適性，是非川渝地區(qū)人士嘗試麻辣火鍋的入門之選。 皇城老媽銷量最大的是新推出的手作牛油火鍋底料，即以透明袋包裝，表面放置成形的辣椒和香葉，這種產(chǎn)品外觀較為誘人，但實質(zhì)上仍是批量生產(chǎn)的底料，在味道上并無特殊之處。手作牛油火鍋底料410g售價29.8元，比一般產(chǎn)品價格高不少。 皇城老媽最經(jīng)典的紅鍋底料，是以...
周君記火鍋前身是重慶三九火鍋底料廠，成立于1993年，獲得綠色食品認(rèn)證標(biāo)志，是重慶火鍋底料、調(diào)料生產(chǎn)的龍頭企業(yè)之一。 周君記在重慶市石柱土家族自治縣建立了無公害原料種植和加工基地，具備年產(chǎn)豆瓣醬2萬噸、泡椒6千噸以及各種粗加工原料1萬5千噸的生產(chǎn)能力，可滿足其生產(chǎn)需求，保證了原材料質(zhì)量。 周君記火鍋底料吃起來不是很辣，但其鮮香味比較突出，特點鮮明。其麻辣牛油火鍋底料中牛油量不多，總體熱量較低，辣椒等香料切的比較細(xì)碎，沒有很重的香料感和香精感。但相對應(yīng)的辣度和麻度不足，如果煮制時間過短，菜和肉會不怎么入味，更適合口味偏淡的消費者購買。 周君記的價格相當(dāng)實惠，單包的價格在6元到15元之間，最值得購買的是紅湯型重慶火鍋底料。...
秋霞創(chuàng)立于1997年，是著名火鍋品牌，重慶火鍋協(xié)會副會長單位。秋霞火鍋底料具有獨樹一幟的風(fēng)味特點，有人形容其具有一股異香，香辣味道不算激烈，但煮制后十分入味，讓人一吃難忘，在不少人心目中，秋霞火鍋料才是最能代表重慶老火鍋風(fēng)味的底料。 秋霞底料采用河南產(chǎn)的新一代辣椒和茂縣大紅袍花椒，再加入優(yōu)質(zhì)的四川老姜、大蒜、豆豉、豆瓣醬，烹煮后的火鍋料具備色紅、味濃的優(yōu)點，麻、辣、鮮、香的體驗十分均衡，味道自然且正宗。 在價格方面，秋霞是最具性價比的底料之一，3~4人食用的小包裝的售價在7元左右。...
劉一手是知名的重慶火鍋品牌，老火鍋代表之一。劉一手創(chuàng)立于2000年，從200平方米的街邊小攤發(fā)到現(xiàn)今全國500多家分店，多次獲得中國火鍋五十強(qiáng)、中國名火鍋等榮譽(yù)。 劉一手火鍋底料以香辣味為主，采用茂汶大紅袍花椒和石柱朝天椒制成，但麻辣味不算突出。其懷舊火鍋底料紀(jì)念版，麻度和辣度均比較低，適合不那么能吃辣的朋友。珍品火鍋底料則更偏向傳統(tǒng)重慶火鍋風(fēng)味，牛油多，重麻重辣，適合重口味的人群。如果在鍋里用植物油加姜蒜炒香底料，加水熬制半小時，麻辣味會更重。 劉一手火鍋底料口味整體非常正宗，但其未在在線上開設(shè)官方旗艦店，在一些重慶特產(chǎn)網(wǎng)店可購買，每袋售價10元左右。 ...
重慶小天鵝創(chuàng)立于1982年，是重慶地區(qū)知名度極高的連鎖火鍋店，同時也是重慶火鍋協(xié)會會長單位，其創(chuàng)始人何永智在2017年重新回歸小天鵝，擔(dān)任董事長，并在2018年擔(dān)任重慶火鍋協(xié)會會長。 小天鵝火鍋底料選用自建生產(chǎn)基地供應(yīng)的原料，如辣椒選用海拔800米以上的石柱朝天紅辣椒，花椒則使用正宗茂汶大紅袍花椒，保證了小天鵝底料純正的麻辣味型和鮮香滋味。除了自有香料，其底料中牛油也是自煉而成，能夠牢牢鎖住味道，口感自然醇厚，具備地道的重慶火鍋風(fēng)味。小天鵝火鍋底料種類很少，與其連鎖店用的是同一款。 小天鵝與德莊、劉一手等是同時期火熱的重慶火鍋連鎖品牌，但在后期逐漸退出了主流火鍋品牌行列，發(fā)展其他行業(yè)，使得人氣持續(xù)下降。 目前小天鵝尚未開設(shè)線上官方旗艦店，火鍋底料種類很少，與其連鎖店用的是同一款，260g每...
小肥羊是來自蒙古的著名連鎖火鍋品牌，中國首家上市餐飲企業(yè)，曾被譽(yù)為中華火鍋第一股，2011年被百勝餐飲集團(tuán)收至麾下。小肥羊火鍋調(diào)料擁有世界第一臺全自動火鍋湯料生產(chǎn)線，確保了生產(chǎn)過程中的安全無菌化。 小肥羊火鍋料分為辣湯和清湯兩種，采用獨立包裝，其香料包比較豐富，也加入了八角、茴香、孜然、枸杞、丁香等，因此小肥羊火鍋料最為人稱道的就是其獨特的香味。 小肥羊?qū)儆诿墒交疱?，與川渝火鍋不同，辣湯型火鍋沒有麻味，適合不喜歡過于刺激味道的消費者。若想吃辣味火鍋但是又不喜歡麻味，小肥羊辣湯火鍋底料就是首選之一。 小肥羊火鍋底料定價適中，在商超中非常普遍，容易購買。 ...
秋霞創(chuàng)立于1997年，是著名火鍋品牌，重慶火鍋協(xié)會副會長單位。秋霞火鍋底料具有獨樹一幟的風(fēng)味特點，有人形容其具有一股異香，香辣味道不算激烈，但煮制后十分入味，讓人一吃難
大紅袍是四川天味旗下火鍋底料品牌，主打大眾火鍋底料，曾獲四川名牌產(chǎn)品稱號。在火鍋底料市場中，銷量排在前三，在火鍋愛好群體中是口碑較好，知名度較高的品牌。 大紅袍火鍋
蜀九香是兩度獲得中國十大火鍋品牌的成都火鍋品牌，最早在成都少陵路開業(yè)，其火鍋風(fēng)格自成一體，特色鮮明，是川渝火鍋底料中單品價格最高的品牌之一。 蜀九香火鍋底料麻辣鮮香
海底撈是火鍋界的著名品牌，以優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)聞名于全國，其火鍋底料進(jìn)入市場后，也非常受消費者歡迎。根據(jù)弗若斯特沙利文調(diào)研機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，2015年頤海國際（海底撈）在高端火鍋
重慶小天鵝創(chuàng)立于1982年，是重慶地區(qū)知名度極高的連鎖火鍋店，同時也是重慶火鍋協(xié)會會長單位，其創(chuàng)始人何永智在2017年重新回歸小天鵝，擔(dān)任董事長，并在2018年擔(dān)任重慶火鍋協(xié)會會
麻辣空間是專注于清油火鍋底料的知名品牌，特點是麻味突出，麻辣滋味濃厚，味道非常具有辨識度。相對于飽和脂肪含量高的牛油火鍋，植物油火鍋顯得更健康一些。 麻辣空間的包裝
德莊火鍋創(chuàng)立于1999年，是著名的傳統(tǒng)重慶火鍋品牌，其創(chuàng)始人李德建是上屆重慶火鍋協(xié)會會長。德莊與西南大學(xué)、重慶大學(xué)等高等院校合作，建成年產(chǎn)2萬噸的現(xiàn)代商品專用調(diào)理包車間、
紅99創(chuàng)立于1993年，專注于制作濃縮火鍋底料和濃縮調(diào)味料，是一個低調(diào)而又傳奇的傳統(tǒng)火鍋底料品牌，其在行業(yè)內(nèi)率先建成了全自動化、智能化的火鍋底料生產(chǎn)線，年銷量可達(dá)一億多袋
橋頭火鍋起源于1940年重慶南岸的海棠溪水碼頭，從附近的屠宰廠取來毛肚鴨腸，配上獨特的調(diào)味，物美價廉的橋頭火鍋很快深受當(dāng)時船工牽夫喜愛。橋頭是全國第一家被授予中華老字號
周君記火鍋前身是重慶三九火鍋底料廠，成立于1993年，獲得綠色食品認(rèn)證標(biāo)志，是重慶火鍋底料、調(diào)料生產(chǎn)的龍頭企業(yè)之一。 周君記在重慶市石柱土家族自治縣建立了無公害原料種植和
小肥羊是來自蒙古的著名連鎖火鍋品牌，中國首家上市餐飲企業(yè)，曾被譽(yù)為中華火鍋第一股，2011年被百勝餐飲集團(tuán)收至麾下。小肥羊火鍋調(diào)料擁有世界第一臺全自動火鍋湯料生產(chǎn)線，確
六婆創(chuàng)立于2005年，是人氣極高的成都連鎖串串香品牌，以味道出眾而廣受認(rèn)可，獲有四川名牌、四川省著名商標(biāo)等榮譽(yù)，通過了QS認(rèn)證和ISO9001標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。 六婆的火鍋底料幾乎與其串串香
皇城老媽是成都著名的老字號火鍋店，創(chuàng)立于1986年，曾獲四川省名優(yōu)火鍋、中國十大火鍋品牌等榮譽(yù)?；食抢蠇審某闪⑵鹁投ㄎ桓叨瞬惋?，裝修風(fēng)格豪華，其店售的火鍋底料包裝精美，
劉一手是知名的重慶火鍋品牌，老火鍋代表之一。劉一手創(chuàng)立于2000年，從200平方米的街邊小攤發(fā)到現(xiàn)今全國500多家分店，多次獲得中國火鍋五十強(qiáng)、中國名火鍋等榮譽(yù)。 劉一手火鍋底料
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