海底撈是火鍋界的著名品牌，以優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)聞名于全國，其火鍋底料進入市場后，也非常受消費者歡迎。根據(jù)弗若斯特沙利文調(diào)研機構(gòu)數(shù)據(jù)，2015年頤海國際（海底撈）在高端火鍋底料市場中份額最高，近35%，是第二名德莊的3倍。
 
海底撈的成功除了“周到的服務(wù)”，其背后的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)也功不可沒，它的上游企業(yè)蜀海、頤海為其提供了原材料和火鍋底料，保證了全國連鎖店產(chǎn)品質(zhì)量一致。海底撈CEO張勇曾表示，火鍋店之間口味差異并不大，拼的是服務(wù)質(zhì)量和穩(wěn)定的產(chǎn)品。這一特性也體現(xiàn)在海底撈火鍋底料上，它是市面上最容易買到的優(yōu)質(zhì)火鍋底料之一，借助于海底撈本身的名氣迅速鋪開，在沃爾瑪、家樂福等超市隨處可見。
 
然則海底撈火鍋底料雖然銷售廣泛，市場占有率高，但是為了兼顧大眾口味，在全國推廣過程中，其火鍋口味變得更加普適性，雖然主打川式火鍋，但麻、辣兩點顯得更為平庸，適合大家庭一起品嘗，不那么適合愛辣的朋友聚餐享用。
 
海底撈火鍋底料按大類可分為牛油型、植物油型和新式非辣口味火鍋底料。海底撈麻辣火鍋底料采用河南辣椒、四川花椒、郫縣豆瓣制成，具有宜人和明顯的鮮香味，味道一般不重，口味柔和、辣度適中，適合不是特別能吃辣的人。除了少數(shù)幾款牛油底料，海底撈更多地采用清油制作火鍋底料，使得其底料味道不那么刺激濃郁，更加溫和清新，老少兼宜。對于習慣重油重辣的人來說，可能會覺得過于清淡。
 
很多吃慣川式火鍋的人可能會覺得海底撈不正宗，代表不了四川火鍋，但在實際上海底撈口味的發(fā)展變化讓更多的人愿意去嘗試它，并不是所有人都喜歡麻、辣的強烈沖擊。在現(xiàn)實火鍋市場，大眾流行口味也在不斷變化中，鮮香為主的非辣口味也越來越受歡迎。
 
除了傳統(tǒng)紅油麻辣火鍋底料，海底撈還有清湯海鮮、番茄等火鍋底料可選，其中番茄湯底是海底撈最受歡迎的不辣鍋底之一。番茄中的呈味氨基酸含量高，鮮味濃厚，海底撈番茄火鍋底料采用日曬充足的新疆紅熟番茄，番茄味濃，酸甜適口，適宜喜歡清新口味的消費者。
 
海底撈設(shè)有線上官方旗艦店，150規(guī)格每袋售價在約9.9元，適宜2-3人使用，定位中高端，但價格不算過分高，在全國各地商超、菜場都非常容易買到。