在中國(guó)，菜籽油是僅次于大豆油的第二大食用油，在川渝地區(qū)人們常用菜籽油來(lái)做地道的川菜。芥花籽油屬于低芥酸菜籽油，相比傳統(tǒng)菜籽油芥酸和芥子油苷含量均更低，受制于成本和風(fēng)味問(wèn)題，芥花籽油的普及程度遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)菜籽油，僅在北上廣等受外國(guó)飲食潮流影響較深的一線城市接受度較高。目前生產(chǎn)芥花籽油的國(guó)內(nèi)品牌也寥寥無(wú)幾，典型代表為香港刀嘜，投入芥花籽油市場(chǎng)時(shí)間雖不長(zhǎng)，但在粵港澳地區(qū)已有一定的知名度。
 
刀嘜隸屬新加坡大型企業(yè)南順集團(tuán)，其食用油業(yè)務(wù)20世紀(jì)60年代便進(jìn)入香港，至今已成為業(yè)界翹楚，獲得香港工業(yè)總會(huì)優(yōu)質(zhì)標(biāo)志局頒發(fā)的“Q嘜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品計(jì)劃”證書(shū)和“香港名牌”認(rèn)證。前者以香港政府認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)，每月都有專人前往工廠評(píng)估、檢查，保證穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，在香港消費(fèi)者心中含金量十分高，獲得Q嘜標(biāo)志的產(chǎn)品銷(xiāo)量明顯高于其他品牌產(chǎn)品。后者為表彰品牌發(fā)展上的成就，刀嘜分別于1999年、2008年和2009年斬獲“香港名牌”、“香港卓越名牌”和“香港名牌十年成就獎(jiǎng)”，結(jié)合Q嘜標(biāo)志，刀嘜是香港少數(shù)能獲得產(chǎn)品品質(zhì)和品牌發(fā)展雙重認(rèn)證的品牌。
 
作為香港食用油市場(chǎng)的霸主，刀嘜的生產(chǎn)設(shè)備和加工工藝十分有優(yōu)勢(shì)，引進(jìn)瑞典、法國(guó)、比利時(shí)等發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)自動(dòng)化生產(chǎn)線，車(chē)間有嚴(yán)格的微生物、重金屬及黃曲霉素等安全衛(wèi)生指標(biāo)要求，相比傳統(tǒng)小作坊式的生產(chǎn)，油品安全性明顯更有保障。加工工藝方面，刀嘜芥花籽油采用物理壓榨法，榨出的油各個(gè)成分保留更為完整，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味都較采用浸出法的科瑞、威臣等品牌更勝一籌。不過(guò)，出油率下降對(duì)應(yīng)的是成品售價(jià)的提升，這是刀嘜為迎合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的口味權(quán)衡之下的結(jié)果。從感官上看，刀嘜芥花籽油清透有光澤，清炒蔬菜會(huì)有淡淡的菜籽香氣，口感清爽宜人，頗適合追求健康的素食主義者。
 
除了加工工藝，原料也是影響芥花籽油品質(zhì)的一大要素，刀嘜采用的是來(lái)自澳大利亞的芥花籽。澳大利亞是全球芥花籽的第二大產(chǎn)區(qū)，種植的品種由加拿大最初的芥花品種自然雜交而來(lái)，芥花籽產(chǎn)量相對(duì)較低，不過(guò)無(wú)論哪個(gè)品種，制成的芥花籽油成品的芥酸含量均可控制在1%以下。刀嘜芥花籽油也是如此，比起國(guó)內(nèi)大多數(shù)品牌接近2%的芥酸含量表現(xiàn)更優(yōu)異。有趣的是，在早年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，發(fā)現(xiàn)攝入過(guò)量芥酸會(huì)損害動(dòng)物的心臟組織，隨后“芥酸有害人體健康”的觀點(diǎn)成為共識(shí)，不過(guò)近年來(lái)又發(fā)現(xiàn)該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)存在缺陷，結(jié)論并不可靠，而至今仍沒(méi)有進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)證明該結(jié)果，但能將芥酸含量控制在低水平是企業(yè)實(shí)力的有力體現(xiàn)。
 
目前刀嘜食用油在華南地區(qū)市場(chǎng)份額領(lǐng)先，華北地區(qū)也有良好立足，正向華中、華西市場(chǎng)邁進(jìn)，價(jià)格較為合算，900ml芥花籽油售價(jià)28元左右，4.68L和5L大規(guī)格裝也不到80元。但是面對(duì)魯花、福臨門(mén)、金龍魚(yú)等國(guó)內(nèi)食用油巨頭的挑戰(zhàn)，刀嘜的拓張之路還有較長(zhǎng)的路要走。