威臣同樣是美國烹飪油市場上不可不提的品牌，自1899年美國化學家大衛(wèi)威臣博士生產(chǎn)出首款可食用植物油開始，已超過百年歷史，如今是美國家庭烹飪和烘焙的首選植物油品牌。如果說科瑞以“熟悉的味道”籠絡人心，那么威臣則是用富有創(chuàng)意的營銷活動暢銷全球，知名度甚至比科瑞更高。
 
1990年，威臣便被美國食品巨頭康尼格拉公司并入旗下，擁有更強勁的資金和技術支持后，威臣將產(chǎn)品拓展至芥花籽油、玉米油、大豆油、葵花籽油和調(diào)和油等多個品類。2018年康尼格拉與加拿大最大的農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)理查森國際達成收購協(xié)議，目前威臣已歸屬理查森國際門下。需要一提的是，由于理查森國際出口到中國的油菜籽多次被檢出“危害性有害生物”，2019年3月被中國海關取消其油菜籽的進口許可，并非成品芥花籽油，而且威臣產(chǎn)品依然由品牌自行生產(chǎn)經(jīng)營，在中國的銷售不受影響。
 
除了原料優(yōu)劣外，先進的生產(chǎn)技術和豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗也是決定植物油品質(zhì)的重要因素，這點也正是威臣的優(yōu)勢所在。威臣由棉籽油起步，至今已有上百年的植物油生產(chǎn)經(jīng)驗，生產(chǎn)芥花籽油自然得心應手，在美國田納西州擁有28萬平方英尺的工廠，采用全自動化的工業(yè)化生產(chǎn)，產(chǎn)品安全更有保障。
 
制取油脂首先考慮的是植物油料的品種和加工特性，芥花籽這種含油量高的油料大多采用先壓榨再浸出的方式制油，提高出油率的同時又能保留一定風味，而威臣芥花籽油選擇完全浸出法，利用萃取原理，以食品級正己烷為萃取劑，油品的氣味更淺、顏色更淡，用來小炒的話比一般芥花籽油口感更清爽，有健身、減肥打算的用戶不妨一試。不過相比之下，風味和營養(yǎng)價值都略遜一籌，更適合用作涼拌蔬菜、調(diào)制色拉醬等調(diào)配操作。
 
《2015-2020美國居民膳食指南》指出，用不飽和脂肪脂肪酸代替飽和脂肪酸，可降低心血管疾病發(fā)作和死亡的概率，對植物油來說，則體現(xiàn)在其脂肪酸比例上。和科瑞一樣，威臣芥花籽油的不飽和脂肪酸含量也接近93%，其中多不飽和脂肪酸超過64%，與國際平均水平的61%比較更有優(yōu)勢，食用起來更有利于健康。值得一提的是，威臣芥花籽油也標注了ALA的含量，不過含量每份僅有1112mg，按每日食用油推薦量25-30g換算，最多能提供1853-2224mg的ALA，雖然已達到IOM的每日推薦量，但也低于科瑞PURE CANOLA OIL的2303mg。
 
目前威臣在售的芥花籽油產(chǎn)品不多，共有1.42L和4.73L兩個規(guī)格產(chǎn)品，品質(zhì)上基本無差，定價契合大眾化消費水平，1.42L芥花籽油不到50元，4.73L也不過158元左右，遺憾的是國內(nèi)還沒有設立官方銷售渠道，但電商平臺也有少量出售，一般用量較大又追求健康膳食的家庭值得推薦。