推薦產(chǎn)品：Classic Shassetra施氏鱘魚子醬、Special Reserve Kaluga Huso Hybrid達(dá)氏鰉x施氏鱘魚子醬、Special Reserve Ossetra Caviar魚子醬、Classic Baika™ Caviar鈍吻鱘魚子醬
 
Petrossian是法國最早的魚子醬供應(yīng)商之一，由從俄國遷至法國巴黎的亞美尼亞商人，Petrossian兄弟創(chuàng)建于1920年。Mouchegh Petrossian的妻子來自一個(gè)持有里海捕魚權(quán)的漁業(yè)世家，掌握著過硬的鱘魚業(yè)務(wù)知識及魚子醬制作技術(shù)。
 
幾乎與Prunier同一時(shí)期，Petrossian開啟了自己的魚子醬生意。當(dāng)時(shí)，那些因十月革命而逃離祖國，來到巴黎的落魄俄國貴族常常徹夜舉行盛宴，以緬懷過去的奢靡生活。在這樣的情況下，Petrossian兄弟瞄準(zhǔn)了魚子醬市場，與俄國涉外貿(mào)易部門交涉后，成功將俄國野生魚子醬引進(jìn)了巴黎。
 
借助Petrossian兄弟無與倫比的營銷，魚子醬的目標(biāo)客群從俄國遺老遺少拓展到了巴黎新興富人階層，那些原本無法接受魚子醬的法國人，在Petrossian的教育下，也逐漸愛上了這種咸鮮的海洋風(fēng)味——品嘗著來自里海的野生魚子醬，談?wù)摱韲鴮m廷的風(fēng)流韻事，成了當(dāng)時(shí)法國上流社會(huì)的風(fēng)潮。
 
趁著奢華飲食興起的東風(fēng)，Petrossian還于30年代開始提供其它特色產(chǎn)品，比如煙熏鮭魚等。此外，Petrossian趁機(jī)擴(kuò)張版圖，鞏固與蘇聯(lián)漁業(yè)部的關(guān)系，然后將里海野生魚子醬出口到瑞士、美國、加拿大等國，一舉成為全球最大的魚子醬經(jīng)銷商之一。
 
Petrossian不生產(chǎn)魚子醬，而是通過全球供應(yīng)商獲取魚子醬——過去他們只銷售來自里海的三種傳統(tǒng)野生魚子醬，但如今野生鱘魚已無法指望，Petrossian只得從全球各大鱘魚養(yǎng)殖場遴選優(yōu)質(zhì)魚子醬，產(chǎn)國包括中國、意大利、法國、美國、德國等，購回貼牌后再銷售。
 
Petrossian將魚子醬分為5個(gè)等級，品質(zhì)從低到高為Classic、Royal、Tsar Imperial、President和Special Reserve，提供了Shassetra施氏鱘、Baika西伯利亞鱘、Ossetra俄羅斯鱘、Transmontanus白鱘、Kaluga Huso Hybrid達(dá)氏鰉施氏鱘雜交等品種的魚子醬。
 
Classic系列魚子醬是Petrossian對上世紀(jì)20年代產(chǎn)品的重新呈現(xiàn)，風(fēng)格粗糲，Classic Shassetra施氏鱘魚子醬最為平價(jià)，標(biāo)價(jià)為63美元/30g，尤其適宜在派對上批量提供，也是無經(jīng)驗(yàn)者初嘗魚子醬的極佳選擇。如果預(yù)算更充裕一些，Royal系列魚子醬同樣適合入門品嘗。
 
Prsident系列提供了兩個(gè)等級的俄羅斯鱘魚子醬——Alverta President魚子醬、Ossetra President魚子醬，30g售價(jià)分別為139美元和246美元。Petrossian建議將這兩款魚子醬用于周年慶典、紀(jì)念日等特殊場合，尤其是Ossetra President魚子醬，卵取自達(dá)氏鰉與施氏鱘的雜交品種，被認(rèn)為是風(fēng)味最接近Beluga歐洲鰉魚子醬的產(chǎn)品，其卵粒碩大而富光澤，帶有溫和的黃油風(fēng)味。