推薦產(chǎn)品：一見(jiàn)鐘情
 
一見(jiàn)鐘情在日文中又稱(chēng)“一目惚”，意為“一眼會(huì)被看上去的美麗吸引，吃過(guò)之后更會(huì)被其美味所陶醉”，這個(gè)浪漫的名字揭示了一見(jiàn)鐘情大米兩個(gè)重要特征，晶瑩明亮的光澤和柔和順滑的口感。一見(jiàn)鐘情誕生于宮城縣古川農(nóng)業(yè)試驗(yàn)基地，因其香味濃郁、抗霜凍能力強(qiáng)被大面積栽培，如今種植面積位居日本第二，僅次于越光米。
 
說(shuō)起來(lái)一見(jiàn)鐘情還是越光米的“親兒子”，90年代為抗霜凍由越光米和初星大米雜交而來(lái)，除了繼承越光米的亮澄光澤外，一見(jiàn)鐘情比越光米來(lái)得更柔軟，帶有些許黏度，和各種日式料理十分對(duì)味，冷食評(píng)價(jià)甚至高于越光米。從外形上看，一見(jiàn)鐘情米粒比越光米更大，煮熟后膨脹體積更大，相當(dāng)受用量大的定食店歡迎，也是日本家庭常見(jiàn)的大米之一。
 
一見(jiàn)鐘情栽培區(qū)域從日本東北部到?jīng)_繩都廣泛分布，但作為其發(fā)源地，不管從水土氣候或是栽培成熟度來(lái)看，宮城縣產(chǎn)一見(jiàn)鐘情都比其他地區(qū)品質(zhì)更佳，在日本谷物檢定協(xié)會(huì)口感評(píng)比中一直保持特A記錄，除新潟魚(yú)沼越光米之外獲得次數(shù)最多。
 
2016年等級(jí)下降，谷物檢定協(xié)會(huì)認(rèn)為是其米質(zhì)過(guò)于柔軟，水分不足。水分不足其實(shí)與大米新鮮度息息相關(guān)，日本大米會(huì)在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注稻谷收割日期、出廠日期及保質(zhì)期，讓消費(fèi)者更清楚地知道大米是否新鮮。部分大米為保持新鮮度會(huì)先以谷穗形態(tài)低溫保存，上市前1個(gè)月才進(jìn)行脫殼處理，以便更好保留水分。明顯宮城縣產(chǎn)一見(jiàn)鐘情在這方面略有欠缺，不過(guò)2017年改良后等級(jí)回升，品質(zhì)沒(méi)受太大影響。
 
日本大多數(shù)品種大米以農(nóng)戶(hù)自產(chǎn)為主，雖都有注冊(cè)商標(biāo)，但總體小而零散，沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。宮城縣自2005年開(kāi)始便對(duì)轄區(qū)內(nèi)滿(mǎn)足一定標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品推行品牌化，以“高級(jí)宮城米”統(tǒng)一銷(xiāo)售。生產(chǎn)上要求栽種過(guò)程不使用農(nóng)藥化肥等人工合成物，品質(zhì)指標(biāo)的水分需在14.5-15%之間，直鏈淀粉含量在6.3%以下。這一措施很好地推進(jìn)宮城縣大米的品質(zhì)，口感更加軟糯細(xì)膩，飯粒光澤誘人，十分適合高年齡層食用。
 
相較于越光米的高定價(jià)，宮城縣產(chǎn)一見(jiàn)鐘情價(jià)格更大眾化，每斤售價(jià)在15元左右。不過(guò)日本米在中國(guó)并未廣泛布局，僅有日本全農(nóng)和中糧集團(tuán)合作進(jìn)口的產(chǎn)品出售。位于東京銀座的AKOMEYA TOKYO店內(nèi)，也有來(lái)自日本各地的大米出售，消費(fèi)者可根據(jù)不同品種大米特性選購(gòu)。