說到果醬，必先提及果醬界的女王-- Christine Ferber。
 
出生于糕點世家的Christine Ferber是巴黎極具聲望的甜點名廚，曾入駐米其林餐廳，后來返回阿爾薩斯鄉(xiāng)間創(chuàng)立了聞名全球的同名果醬品牌Christine Ferber。其果醬著作Lecons de confitures（中文譯版《果醬女王的經(jīng)典果醬課》）也被譽為果醬傳奇之書。
 
至今，Christine Ferber果醬已經(jīng)成為巴黎老佛爺百貨、克里雍大飯店以及紐約DEAN & DELUCA、東京伊勢丹百貨等高級消費場所必備的招牌商品，得到世界名廚Alain Ducasse及Pierre Herme的指定配用，是世界第一的果醬品牌。
 
Christine Ferber所有果醬都采用小量生產(chǎn)、手工制作，相對于工業(yè)生產(chǎn)，手工制作本身很難說有什么特別的優(yōu)勢，但手工制作也說明了它不太面向大眾化市場，在產(chǎn)品定義上會有更高水準的要求。其果醬原料簡單，水果用料足，依靠水果本身的果膠和糖分共同作用決定果醬的風(fēng)味，無需添加色素和香精來改善色澤和風(fēng)味，細火熬煮之后的醬體色澤自然，質(zhì)地晶瑩濃稠、飽滿豐腴。
 
Christine Ferber果醬的果肉含量一律在68%以上，相比市面上大部分普通果醬35%左右的果肉含量要高出許多，而且醬體中包含著大塊的果肉顆粒，入口便能嚼到滿滿果肉。一般來講，水果用料足，其中豐富的果膠更利于凝膠，醬體更加豐盈，水果香味也更濃郁，酸甜自然。而果肉含量低的果醬因果膠含量不足，凝膠能力有限，往往需要加入其他添加劑來改善，稠度較稀或有膠感，口感略有降低。
 
Christine Ferber果醬的水果種類極為豐富，除去一些季節(jié)性水果制成的果醬口味，常售的口味就已多達50余種。而法國人對果醬的追求遠不滿足于傳統(tǒng)的單一水果口味，所以往往會通過各種搭配來創(chuàng)造出新的口味，包括茶葉、花朵、香料、酒甚至是巧克力等元素，創(chuàng)作出不少想象之外的新鮮組合，這也是英法果醬的特色之處。
 
在Christine Ferber果醬的眾多口味中，柑橘黑巧克力口味是代表性口味之一，柑橘的清爽搭配黑巧克力的濃郁，入口微苦，后有回甘，苦甜交織又濃香純滑，口感較為醇厚。清新一點的口味如薄荷草莓口味也是表現(xiàn)出色，利用薄荷的清新中和了草莓的甜膩，清甜又綿潤，相比單純的草莓果醬甜度更自然，不會有膩喉感。其他口味中，不管是將血橙的輕微苦味與香草的甜味完美平衡的血橙香草口味，還是將玫瑰的清香融入櫻桃酸味的玫瑰櫻桃口味，都令人尋味無窮，值得一一品嘗。
 
除了涂抹面包和搭配冰淇淋等甜點外，Christine Ferber的果醬還可以用來沖泡水果茶與紅茶。茶的熱度使得果醬的味道更好地融入茶香之中，是下午茶的絕配。果醬在包裝上也別具一格，瓶上帶著標(biāo)志性的白色波爾卡圓點帽子和小緞帶，在一眾果醬中顯得精致又特別。
 
Christine Ferber果醬在國內(nèi)無官方售賣和代理，線上購買得通過代理網(wǎng)站edelices，代理的價錢一瓶約為8.9或9.9歐（約合人民幣80元）。臺灣PEKOE實體店鋪和其線上網(wǎng)站也有部分售賣，線上單瓶價格為490或520新臺幣（約合人民幣110元），但品種不全，去臺灣旅行時亦可順便一品。
 
古羅馬時期將水果和鮮花浸泡到蜂蜜里面，其實是最早的果醬雛形。伴隨著砂糖從中東傳入歐洲，果醬在14世紀的歐洲宮廷貴族中也曾一度風(fēng)靡，后來到20世紀世界大戰(zhàn)的期間，果醬作為一種儲存水果的方式才開啟工業(yè)時代。作為從糖漬水果發(fā)展而來的果醬，其含糖量普遍偏高，一般達到50%以上，可起到防腐作用，Christine Ferber果醬含糖量就在55%左右。傳統(tǒng)果醬含糖量動輒高達60%以上，所以口感過于甜膩也是它們的通病，消費者也應(yīng)控制好攝入量。