Arrowhead Mills是世界著名的有機(jī)食品制造商，原料均為有機(jī)種植，獲美國(guó)農(nóng)業(yè)部認(rèn)證。相比其他國(guó)外面粉品牌，Arrowhead Mills除常見(jiàn)的小麥粉外，還有不少其他谷物、豆類研磨而成，如有機(jī)無(wú)面筋蕎麥面粉、有機(jī)無(wú)面筋糙米面粉等，更適合對(duì)麩質(zhì)過(guò)敏的人群。不過(guò)，Arrowhead Mills在中國(guó)鋪貨渠道少，相對(duì)不容易購(gòu)買。

Arrowhead Mills小麥產(chǎn)自得克薩斯州，以硬紅冬小麥品種為主，與金牌一樣，Arrowhead Mills的面粉產(chǎn)品不多，主要按照面粉的用途劃分為多用途面粉、全麥面粉、黑麥面粉等。

多用途面粉永遠(yuǎn)最受歡迎，Arrowhead Mills這款有機(jī)多用途面粉的韌性和彈性均不錯(cuò)，且面粉未經(jīng)漂白，呈象牙白色，隨著面粉老化，它的粉質(zhì)會(huì)變得更白、更柔和，但有機(jī)往往意味著售價(jià)更高，632g袋裝售價(jià)高達(dá)72元。

同規(guī)格同價(jià)位的Arrowhead Mills有機(jī)全麥面粉，與鮑勃紅磨坊一樣，生產(chǎn)方法比較傳統(tǒng)，采用石磨工藝研磨而成。全麥面粉的顆粒度也更粗糙，單獨(dú)使用口感不佳，若想提高制品的風(fēng)味和美觀度，可在制作配方中增添適量的高筋面粉。

除此之外，Arrowhead Mills有機(jī)黑麥面粉也比較特別，該款面粉以低產(chǎn)、低粉率的硬質(zhì)黑小麥為原料，更適合制作歐包。但需注意的是，為防止成品的口感又硬又糙，制作時(shí)同樣可適量加入高筋面粉，改善口感，567g袋裝售價(jià)74元。

Arrowhead Mills還推出了一款名為Vital Wheat Gluten的谷朊粉，又稱面筋粉，與水混合后，添加至發(fā)酵面團(tuán)中，能提高它們的發(fā)酵能力和韌性，增大制品的體積，形成更美觀的胚體。但切忌使用過(guò)量，以免導(dǎo)致成品老化難嚼，632g袋裝售價(jià)72元。