眾所周知新西蘭盛產(chǎn)乳制品，其中最大的乳制品加工企業(yè)就是恒天然（Fonterra Co-operative Group），年產(chǎn)乳品原料、增值原料、特殊原料和消費(fèi)乳品200萬噸，在新西蘭甚至全球乳制品行業(yè)占據(jù)領(lǐng)先地位。恒天然憑借Tip Top和KAPITI兩大品牌成為新西蘭最大的冰淇淋供應(yīng)商，兩者定位不同，Tip Top走大眾化路線，在新西蘭本土市場份額超過半數(shù)，曾被權(quán)威機(jī)構(gòu)Reader Digest評為“最受新西蘭國民信賴品牌”。KAPITI則是高端冰淇淋的代表，多次在Premium Ice Cream冰淇淋大賞中拔得頭籌，是米其林名廚的桌上?？?。
 
新西蘭冰淇淋人均消費(fèi)量全球第二，Tip Top和KAPITI能脫穎而出，自然有過人之處。生產(chǎn)制造上，Tip Top在2001年才并入恒天然，之前是一家創(chuàng)立于1936年的冰淇淋企業(yè)，擁有超過80年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，1962年還在奧克蘭MtWellington區(qū)建立當(dāng)時(shí)南半球最大最先進(jìn)的冰淇淋工廠，采用自動化生產(chǎn)線，相比于手工自制的冰淇淋，規(guī)模生產(chǎn)在衛(wèi)生安全、原料調(diào)配等方面都更為規(guī)范，產(chǎn)品品質(zhì)有保障。
 
KAPITI同樣采用自動化生產(chǎn)，在攪拌工序中會有空氣進(jìn)入冰淇淋中，使冰淇淋質(zhì)感變得蓬松綿軟，但過量空氣也會讓冰淇淋失去風(fēng)味和新鮮度，吃起來如棉花糖有種“空虛”的感覺。一般工業(yè)生產(chǎn)的冰淇淋空氣含量普遍為50%，以厚實(shí)濃滑著稱的意式冰淇淋Gelato一般含有35-45%的空氣，而KAPITI的空氣比例僅有30%-40%，密度更高，口感絲滑而厚實(shí)。
 
乳制品是制作冰淇淋的主要原料，決定冰淇淋的牛奶蛋白和乳脂奶油含量，一方面調(diào)和口味和增加營養(yǎng)價(jià)值，另一方面像水泥墻一般將其中的空氣和脂肪“圍住”，使口感更加絲滑細(xì)膩。手工制作或者較高級的冰淇淋會使用牛奶或酸奶，一般工業(yè)化生產(chǎn)則多使用俗稱“大包粉”的工業(yè)奶粉，前者口感更醇厚細(xì)滑，奶味濃郁純正。
 
Tip Top和KAPITI都選擇恒天然的牛奶和鮮奶油為原料，奶味和口感比普通冰淇淋更勝一籌，乳脂含量均高于10%，屬于中國國標(biāo)的全乳脂型冰淇淋。所謂全乳脂型冰淇淋，指乳脂含量超過8%且不含植物油、人造奶油等非乳脂原料的冰淇淋，是營養(yǎng)價(jià)值最高的冰淇淋類型，奶味比添加植脂奶油或人造奶油的產(chǎn)品更純正濃郁。品級上來看，KAPITI選擇品質(zhì)更優(yōu)的奶源，營養(yǎng)價(jià)值相對較高。不過，再怎么說冰淇淋中的乳制品含量還是偏低，更多的是為了改善口感口味，不必盲目追求其營養(yǎng)價(jià)值。
 
如果說乳制品主導(dǎo)冰淇淋的口感，那么風(fēng)味物質(zhì)便是口味的締造者，而最常見的風(fēng)味物質(zhì)是水果。一般廠家為節(jié)約成本，大多采用人造香精、色素調(diào)制出水果的顏色和味道，口味經(jīng)常會有不協(xié)調(diào)感，而Tip Top采用天然香料、天然色素為冰淇淋添香加色，味道比加入人工香精和色素的冰淇淋更清爽自然。高端的冰淇淋傾向于新鮮水果制作，這也是KAPITI最迷人之處，不過不同于其他品牌直接在成品冰淇淋上放水果，KAPITI在生產(chǎn)時(shí)加入新鮮果泥，由水果的香甜帶出濃醇的奶味，造就其他品牌無法比擬的絕妙風(fēng)味。
 
2016年，Tip Top以線上銷售模式進(jìn)入中國，目前在天貓和京東都設(shè)有官方旗艦店，所有產(chǎn)品均為新西蘭原裝進(jìn)口，有2L大份量盒裝冰淇淋和冰棒兩種類型。盒裝冰淇淋口味涵蓋香草、Hokey Pokey、波森莓和那不勒斯三色等9款口味，其中香草味、波森莓味和Hokey Pokey都拿到過新西蘭冰淇淋協(xié)會最佳冰淇淋大賽的最高獎項(xiàng)，也是最受歡迎的三款。香草味奶香最為馥郁，是Tip Top的經(jīng)典冰淇淋；Hokey Pokey由法式香草配上蜂窩太妃糖制成，味道甜而不膩，備受甜食愛好者推崇；波森莓為“新西蘭特產(chǎn)”，經(jīng)過配種改良的特殊品種，因酸味太刺激當(dāng)?shù)厝艘话汶缰瞥晒墒秤?，但用其制成冰淇淋酸甜可口，平衡了奶油的油膩感，別具一番風(fēng)味。
 
冰棒分為旋風(fēng)冰棒和熔巖冰棒，旋風(fēng)冰棒賣點(diǎn)是外層由牛奶、巧克力和餅干碎組成脆皮，內(nèi)層搭配曲奇冰淇淋或巧克力冰淇淋，吃起來香脆醇厚。熔巖冰棒外皮與冰淇淋之間還有一層樹莓醬或焦糖，口感豐富有層次。Tip Top定價(jià)符合大眾消費(fèi)水平，不過在國內(nèi)價(jià)格也比肩哈根達(dá)斯等高端冰淇淋品牌，冰棒接近30元一根，2L盒裝冰淇淋優(yōu)惠價(jià)仍要188元左右，家庭共同享用倒也不失為一個好選擇。另外，Tip Top已在廣東佛山開設(shè)一家線下門店，口味比電商平臺上更多，可供消費(fèi)者現(xiàn)場選購。
 
KAPITI目前尚未正式在中國展開布局，僅在蘇寧易購生鮮頻道有少量盒裝冰淇淋出售，包括經(jīng)典香草味、巧克力味、無花果麥盧卡蜂蜜味、白巧克力覆盤子口味等幾款。香草味2014年獲得最佳冰淇淋大獎，能清楚地看到香草籽，奶香味濃郁綿長，稱之為香草冰淇淋的標(biāo)桿也毫不為過。線下KAPITI由全球連鎖超市好市多獨(dú)家銷售，附近有好市多的話不妨試試，但價(jià)格較高，1L裝定價(jià)超過200元。
 
總結(jié)而言，由于Tip Top和KAPITI定位不同，優(yōu)勢也各異，前者勝在口味豐富、性價(jià)比高且購買較為方便，后者用料則更為考究、口感醇厚且奶味純正，消費(fèi)者可根據(jù)各自需求選擇。