火宮殿 湖南
火宮殿是湖南長(zhǎng)沙的著名景點(diǎn),也是一家馳名中外的湖南風(fēng)味小吃店。其各色小吃中,最值得一提的當(dāng)屬臭豆腐,曾引得許多名人慕名而來(lái),長(zhǎng)沙火宮殿的臭豆腐聞起來(lái)臭吃起來(lái)香,如今這句話儼然已為品牌的宣傳語(yǔ)。得益于火宮殿的知名度,其即食臭豆腐也俘獲了不少消費(fèi)者,在主流電商平臺(tái)上的銷量一直穩(wěn)居高位。 火宮殿臭豆腐素有黑如墨,香如醇,嫩如酥,軟如絨之美譽(yù),鹵水配方及工藝流程師徒相傳至今。其鹵水的主要原料為豆豉水、去柄去蒂的香菇、冬筍和白酒等。鹵水需在5攝氏度以上的氣溫里才能發(fā)酵,火宮殿根據(jù)時(shí)節(jié)氣溫不同,靈活調(diào)控使鹵水時(shí)刻保持發(fā)酵狀態(tài),不沾染油腥及其他雜物,保證不變質(zhì)腐壞。 另外,季節(jié)不同,火宮殿浸泡豆腐胚的時(shí)長(zhǎng)也不一,冬天豆腐坯一般浸泡6小時(shí)以上;春秋季節(jié)為3小時(shí)以上,而夏天則只需2小時(shí)左...

