臭豆腐的制作方式和口感風(fēng)味在不同地區(qū)間存在差異，除湖南外，浙江一帶的臭豆腐也比較有名。祖名豆制品股份有限公司為中國豆制品行業(yè)為數(shù)不多的上市企業(yè)之一，主要生產(chǎn)生鮮豆制品、休閑豆制品和植物蛋白飲品，臭豆腐就是祖名旗下三大產(chǎn)品之一，是即食臭豆腐中浙江風(fēng)味的典型代表。
 
祖名臭豆腐的大豆原料取自大興安嶺林地周邊產(chǎn)區(qū)，經(jīng)選料、浸泡、磨漿、過濾等十余道工序精制而成。豆腐胚塊厚度在2.5厘米至3厘米左右，大小均勻。即食臭豆腐由于經(jīng)過二次壓制的工序，豆腐胚被去除多余水份，更利于投入滾揉機(jī)中，加入配料，以及真空包裝、殺菌等后續(xù)處理，因此臭豆腐呈干癟狀。
 
湖南品牌的即食臭豆腐以青黑色色澤為主，口感偏硬耐咀嚼，整體口味鮮辣爽口。而祖名即食臭豆腐的色澤為金黃色，口感較為柔軟，調(diào)味偏甜，帶著輕微的辣度，更適合喜歡甜辣口的吃貨。其即食臭豆腐原有多種口味選擇，但現(xiàn)在市面上主推的只有麻辣味臭豆腐和燒烤味臭豆腐。
 
麻辣味臭豆腐是祖名的招牌產(chǎn)品，辣度中等，咸度適宜，128克袋裝售價9.8元。另一款燒烤口味的咸度略高一點(diǎn)，規(guī)格和價格與麻辣口味一致。需注意的是，祖名臭豆腐氣味濃重，初嘗臭豆腐的消費(fèi)者建議謹(jǐn)慎選購。