冰皮月餅的誕生對(duì)傳統(tǒng)月餅市場(chǎng)造成了強(qiáng)烈沖擊，作為冰皮月餅的發(fā)明者，大班從香港一家售賣面包和西餅的連鎖店躍身成為香港三大月餅品牌企業(yè)之一，大班冰皮月餅連續(xù)17年入選比利時(shí)Monde Selection最高獎(jiǎng)項(xiàng)金獎(jiǎng)優(yōu)質(zhì)食品，并連續(xù)7年獲得“國(guó)際風(fēng)味暨品質(zhì)評(píng)鑒所”頒發(fā)的“頂級(jí)美味獎(jiǎng)?wù)隆?br />  
相較于傳統(tǒng)月餅的油膩高糖，冰皮月餅的清爽滑嫩使其成為香港人乃至世界華人的月餅主流之選。根據(jù)Oracle Added Value報(bào)告顯示，目前已有超過半數(shù)香港人有享用冰皮月餅的習(xí)慣，而大班冰皮月餅則是香港銷量、味道及口味選擇的冠軍，2006-2010年連續(xù)5年被評(píng)為“中國(guó)最喜愛香港品牌月餅第一名”。
 
自1989年首次推出至今，冰皮月餅已然成為新式月餅的典范，摒棄傳統(tǒng)月餅油膩的弊端，成功從傳統(tǒng)月餅中奪取市場(chǎng)份額。傳統(tǒng)月餅為延長(zhǎng)保質(zhì)期，加入大量油和糖，采用烘烤或油炸方式加工，餅皮顏色較深，脂肪含量高。而冰皮月餅則是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調(diào)成面糊蒸熟后制成，包餡后直接放入冰箱冷凍成型，油脂含量較傳統(tǒng)月餅少得多。
 
大班冰皮月餅至今累計(jì)推出上百款冰皮月餅口味，主要分為水果餡、西點(diǎn)餡、港式甜點(diǎn)餡和其他餡幾大類，其中綠豆蓉餡為經(jīng)典口味。迷你經(jīng)典綠豆蓉采用優(yōu)質(zhì)綠豆，研磨熬煮成細(xì)膩綿密質(zhì)感，配上冰涼爽滑的冰皮，入口融化，淡淡綠豆香氣縈繞在口中，清新怡人。迷你榴蓮綠豆蓉增加貓山王榴蓮果肉，口感更飽滿豐富，榴蓮愛好者值得推薦。
 
大班最有特色的莫過于以官燕為餡的冰皮月餅，在香港地區(qū)頗受歡迎。官燕系列、玲瓏四色伴官燕、玲瓏八星伴官燕均精選上等金絲燕盞，融合芒果、荔枝、白桃、綠豆蓉、杏仁椰汁等新鮮材料，入口清香不膩，細(xì)細(xì)品嘗有滑嫩燕絲，以大氣的玫紅色橢圓形為包裝，送禮自食均屬佳品。
 
美心冰皮月餅好比西式甜點(diǎn)，內(nèi)餡較甜膩，老牌香港榮華的冰皮系列冰皮太軟，有粘黏感，而大班冰皮餅皮輕薄皎白，Q彈爽滑，入口清新松軟，甜而不膩，夏天作為甜點(diǎn)食用別有一番風(fēng)味?？谖队伤W、西點(diǎn)餡、港式甜點(diǎn)餡等組成，可自由搭配也可購(gòu)買禮盒，價(jià)格均在250元以上，官燕系列高達(dá)438元一盒，香港當(dāng)?shù)刭?gòu)買更劃算。