根據(jù)酒液顏色，葡萄酒可分為三類，紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。在這當中，桃紅葡萄酒憑借輕盈簡單的口味，成為法國人平日里最常飲用的葡萄酒：2014年，全球桃紅葡萄酒總消費量為22.3億升，法國獨占近四成，總消費量為8.2億升。
 
作為飲用門檻最低的葡萄酒，桃紅酒價格通常在15-20美金之內(nèi)，在法國人的觀念中，花費大價錢購買桃紅葡萄酒是一種并不明智的消費選擇。這一觀念近年來有所松動，破局者是普羅旺斯的蝶之蘭酒莊。
 
位于南法普羅旺斯產(chǎn)區(qū)的蝶之蘭酒莊，到Sacha Lichine手上才開始揚名。Sacha Lichine是梅多克產(chǎn)區(qū)瑪歌荔仙酒莊的第二代，在結(jié)束了家族生意后，他于2006年收購了蝶之蘭酒莊，聯(lián)合羅斯柴爾德家族木桐酒莊曾經(jīng)的首席釀酒師Patrick Leon，打造更加高端經(jīng)典的普羅旺斯桃紅葡萄酒。
 
蝶之蘭酒莊總面積為267公頃，其中葡萄園占地44公頃，園中種植了歌海娜、維蒙蒂諾、神索、梅洛、幕維得爾、西拉和堤布宏等葡萄。為了避免高溫，蝶之蘭通常在日出至正午這段時間內(nèi)進行葡萄的采摘；采摘完畢，葡萄需要通過手工、機器的雙重分揀，剔除葡萄梗，保證所有參與釀造的葡萄在物理性狀上近乎一致。
 
Whispering Angel天使密語，蝶之蘭酒莊的常青入門款，面世于2007年，如今年產(chǎn)量達到36萬箱，是世上最受歡迎的桃紅葡萄酒之一。這是一款輕松易飲的葡萄酒，用于釀造它的葡萄品種包括歌海娜、侯爾、神索、西拉和慕合懷特，采收自酒莊及周邊葡萄園，葡萄汁在不銹鋼桶中發(fā)酵，未經(jīng)陳釀，全程保持低溫，以留存新鮮的白桃風味和礦物味，口感清脆干凈，風格經(jīng)典，適合入門或資深飲家共同飲用。
 
如果說，天使密語引領(lǐng)蝶之蘭走進了桃紅飲家的視野，那么佳露則是帶領(lǐng)桃紅酒突破天花板的蜂后：一瓶蝶之蘭佳露售價高達80歐元，是常規(guī)桃紅酒的3-4倍，福布斯雜志認為它“將桃紅酒帶上了從未有過的高度”，Jancis Robinson、James Suckling等知名酒評人更是直接評價它為“有史以來最偉大的桃紅葡萄酒”。
 
佳露的昂貴并非沒有理由，僅使用酒莊最珍貴的80年老藤歌海娜，搭配維蒙蒂諾、西拉等品種葡萄，當中白葡萄占比較大。壓榨后得到的葡萄汁在新桶中發(fā)酵完成，而后置于勃艮第橡木桶中陳釀10個月，在這一年多的釀造周期當中，佳露全程享受獨立溫控，最終得到的酒液與其說是桃紅色，不如說是金黃色，酒液清澈明亮，果香馥郁，礦物味及橡木桶味夾雜其中，層次相較桃紅酒而言十分豐富。當然，也有人無法接受佳露相對“過重”的桶味，因此總的來說，佳露更適合高階的桃紅飲家。
 
除了佳露，天使密語、搖滾天使等入門級蝶之蘭桃紅都可以在京東購買到，天使密語國內(nèi)售價為199元，搖滾天使售價399元。