香港上環(huán)的“安記海味”是香港知名的南北行商號，始創(chuàng)于1970年代，主營鮑參翅肚燕等南北海貨。鮑魚是其拳頭產(chǎn)品，產(chǎn)地覆蓋日本、澳洲、南非、中東等地，種類涵蓋干鮑、即食鮑魚、急凍鮑魚、刺身鮑魚等，是一家鮑魚選擇極豐富的海味店。根據(jù)全球著名市場調(diào)研公司AC Nielsen 2014年9月至2015年8月全港連鎖超市及便利店罐頭海鮮和盒裝鮑魚的零售調(diào)查報告，安記的皇牌鮑魚產(chǎn)品——即食盒裝鮑魚及罐裝鮑魚為全港銷量第一。
 
安記的罐鮑產(chǎn)品是香港最受歡迎的平價罐鮑之一，知名度不亞于阿一鮑魚。其鮑魚罐頭多為澳洲鮑、新西蘭鮑，價格相對較低，主流產(chǎn)品折合人民幣約200~300元，與阿一鮑魚的醬汁鮑罐頭價位相當。安記可以說是行內(nèi)做蠔皇醬汁罐鮑的先驅(qū)，他們較早地將柔性透明包裝運用到自家的罐頭鮑魚商品當中，直觀展現(xiàn)鮑魚的大小和品質(zhì)，以期打消顧客對于罐頭食品“看不見、摸不著”的顧慮。事實證明這一策略是成功的，安記的軟包盒裝產(chǎn)品自推出以來就大受市場歡迎，全港銷量領(lǐng)先便是明證。這類軟包裝產(chǎn)品同樣采用罐頭食品工藝制作，與傳統(tǒng)的金屬罐頭原理無異。
 
目前安記在售的鮑魚罐頭產(chǎn)品包括安記淌心即食網(wǎng)鮑、安記澳洲罐鮑、安記上湯鮑魚、安記紐西蘭罐鮑等，而軟包盒裝的即食鮑魚產(chǎn)品則包括即食溏心鮑魚、即食南非極品鮑魚、即食南非珍寶鮑魚等。鮑魚的品級、規(guī)格各有不同，但以6頭、8頭包裝居多，面向大眾消費者。
 
四款金屬罐裝鮑魚中，溏心即食網(wǎng)鮑最為經(jīng)典，為臺灣養(yǎng)殖網(wǎng)鮑制成，質(zhì)感滑而黏韌，鮑魚鮮味不算突出，醬汁鮮甜，但風味中庸，欠缺個性，以人民幣300元出頭的價格而言，表現(xiàn)中規(guī)中矩。澳洲罐鮑為清湯罐，只浸于鹽水中，賣相周正，鮑魚味偏淡，肉質(zhì)偏韌而硬身，不易咀嚼，略有起渣，建議先原罐煮過再切片享用較好，不宜開罐即食。
 
價格最低的紐西蘭清湯鮑，則賣相比較一般，裙邊光頭參差，好在肉身厚度還算適中；鮑魚味不足，口感順滑但少許偏韌，湯味適中，鮮甜不咸。紐西蘭鮑的風味和口感都有不足之處，但百余元便有兩頭大鮑魚，性價比十足，建議原罐浸水煲兩小時將之烹軟，然后用回罐頭清湯加料煲煮。此外，新西蘭鮑色澤較深，一般制罐會經(jīng)過加工漂白程序，介意者須謹慎選購。
 
軟包裝的即食溏心鮑魚，選用了臺灣養(yǎng)殖的日本種吉品鮑，這款產(chǎn)品由尖沙咀中菜餐廳云來軒的行政總廚黃亞保監(jiān)制，鮑汁芡水由其經(jīng)手調(diào)教，綿香得宜；鮑魚口感滑溜，軟韌恰到好處，鮑味十分濃郁；醬汁中加入了不少瑤柱絲，瑤柱的存在擢升了鮑魚的鮮味，整體口味甘鮮清甜，表現(xiàn)相當出彩，值得推薦。其余兩款盒裝即食鮑，均為鹽水清湯，一款為南非鮑、一款為澳洲鮑，南非鮑風味較烈，澳洲鮑口味和緩。南非鮑附帶鮑汁一包，一盒四頭；而即食澳洲鮑為單獨一頭，去水凈重226~250克，質(zhì)地軟嫩，可直接開罐切片冷食或稍加熱食用。盒裝即食鮑的價格折合人民幣都在300元左右，可算物有所值。