南非鮑雖不及日本鮑之精致，但勝在身形壯碩，鮮美亦佳，是行內(nèi)公允的高性價(jià)比良種鮑，尤以野生南非鮑品質(zhì)最高。以野生鮑魚(yú)制罐的，在全世界范圍內(nèi)稱得上屈指可數(shù)，南非罐鮑“鉆石牌”便是其中之一。憑借艷絕群芳的野生南非鮑，鉆石牌輕松躋身頂級(jí)罐鮑之列，在行業(yè)內(nèi)的口碑僅次于墨西哥車輪鮑。
 
東亞華人世界市場(chǎng)上的南非干鮑90%以上來(lái)自走私，而罐裝南非鮑的出口則必須合法，因?yàn)槟戏枪扪b鮑的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中涉及非常嚴(yán)格的許可和檢驗(yàn)。南非的野生鮑魚(yú)捕捉采用定額配給制度，采捕需申領(lǐng)牌照，每年更設(shè)限額，收回來(lái)的漁獲還需符合指定的生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)，才可加工制罐。南半球每年鮑魚(yú)采捕期是冬季的10月至11月，因此野生鮑魚(yú)僅在此時(shí)期合法出產(chǎn)，產(chǎn)量有限。鉆石牌的傳統(tǒng)規(guī)格產(chǎn)品，即為野生鮑魚(yú)，每罐一到三頭，身形碩大。
 
野生鮑魚(yú)又分普通罐裝及大罐裝，大罐裝的體積是普通裝的兩倍。以兩頭鮑為例，普通裝兩頭凈重213g，大罐裝兩頭凈重425g，大罐裝中一頭鮑魚(yú)的體積相當(dāng)于普通裝的兩頭。也就是說(shuō)，大罐兩頭鮑實(shí)際上是兩只標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的一頭鮑裝入一罐，因此罐體巨大，賣相喜人，送禮得體，價(jià)格也翻了一番，普通裝兩頭鮑價(jià)格約合人民幣600元左右，大罐裝兩頭鮑的價(jià)格可達(dá)人民幣約1300元。普通裝相對(duì)而言比較親民，斤兩十足，適合新手淺嘗野生南非鉆石鮑，與市售頂級(jí)罐鮑相比亦有一定性價(jià)比。
 
鉆石牌的野生南非鮑魚(yú)，鮑身結(jié)實(shí)雄渾，珠邊毛刺勻稱豐盈，外形澎湃。其鮑魚(yú)味十分強(qiáng)橫，海水味濃郁，風(fēng)味厚重老到。不過(guò)，南非鮑體魄壯大，原罐鮑肉較為硬身，不及墨西哥鮑或日本鮑那般軟滑，須將鉆石鮑原罐蒸、煲四個(gè)小時(shí)以上才夠軟腍適口。
 
雖說(shuō)野生南非鮑魚(yú)依然能在市場(chǎng)上露面，但如今的南非鮑魚(yú)大部分來(lái)自人工養(yǎng)殖場(chǎng)。與他國(guó)同類產(chǎn)品相比，南非的養(yǎng)殖鮑依然品質(zhì)優(yōu)良，體型較大，風(fēng)味濃厚。鉆石鮑的制造商SPP Canning坐落于南非西開(kāi)普省的赫曼努斯，這里所處的海灣正是南非最大的鮑魚(yú)養(yǎng)殖基地，地緣上可謂得天獨(dú)厚。傳統(tǒng)上，成長(zhǎng)周期較短的養(yǎng)殖鮑魚(yú)較少入罐，一般只用作冷凍鮮鮑，從上世紀(jì)70年代開(kāi)始，為經(jīng)濟(jì)價(jià)值考慮，鉆石牌也開(kāi)始出產(chǎn)小只的養(yǎng)殖鮑魚(yú)罐頭。這種單只個(gè)頭小，但每罐只數(shù)多的養(yǎng)殖鮑魚(yú)罐頭，被俗稱為“BB鮑”，鉆石牌的精選“BB鮑”自推出以來(lái)就在市場(chǎng)上備受歡迎。
 
鉆石牌15頭以下的大只少頭數(shù)BB鮑，如10頭、8頭、6頭等，在市面上較為常見(jiàn)，售價(jià)約合人民幣300元左右，鮑魚(yú)大小已頗有看頭。多頭數(shù)的鉆石牌BB鮑如15至24頭者市售較少，單罐售價(jià)在300元以下；25 頭或以上的BB鮑更為少見(jiàn)，但價(jià)格最低，僅230元人民幣左右，大小正好一口而食。該品牌的小鮑魚(yú)依然只形飽滿，大小得體，個(gè)頭的差異更多地體現(xiàn)在鮑魚(yú)的厚薄而非身圍上，因此同樣一罐內(nèi)鮑魚(yú)的數(shù)量多者，反而在市面上頗受歡迎。
 
鉆石牌野生鮑罐頭與養(yǎng)殖鮑罐頭的包裝有所不同，以茲識(shí)別：前者罐身圖案為帶殼鮑魚(yú)，寫(xiě)有“上湯鮮鮑”字樣，罐底標(biāo)有“WILD ABALONE”印記；后者罐身圖案為凈鮑魚(yú)，帶有“海之一番”字樣，罐底標(biāo)示“BABY ABALONE”。所有鉆石牌罐鮑的頭數(shù)，都在罐底有數(shù)字標(biāo)明。所有鉆石牌罐鮑產(chǎn)品，成分均只為鹽水，無(wú)其他添加。目前，鉆石牌鮑魚(yú)罐頭在中國(guó)內(nèi)地鮮少有售，內(nèi)地消費(fèi)者建議尋求代購(gòu)或前往香港部分南北行海味商店購(gòu)買。