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【2025年廚刀品牌排行榜】依托全網(wǎng)大數(shù)據(jù)，根據(jù)廚刀品牌知名度、品牌實力、口碑評價以及銷量人氣評選出的廚刀品牌（排名不分先后）：kai 貝印、WüSTHOF 三叉、堺孝行、真久作、ZWILLING 雙立人、YAXELL、Tojiro 藤次郎、GLOBAL 具良治、MISONO、WMF 福騰寶、VICTORINOX 維氏、KYOCERA 京瓷、十八子作、鄧家刀、如果您正在查詢廚刀什么牌子好？本廚刀品牌排名榜單僅供您作為借鑒參考。
廚刀界有兩大派系，德系和日系。德系廚刀性能相對均衡，刀身比較厚實，更接近中式料理用刀，日系廚刀追求高鋒利度和輕巧的手感。貝印是國際上知名度最高的日系廚刀品牌，位于日本刀都關(guān)市，是日本最大的機(jī)制刀具生產(chǎn)企業(yè)，擁有百年制刀歷史。在日本廚刀行業(yè)中，貝印是當(dāng)之無愧的行業(yè)巨頭，無論是追求高性能的中階玩家，還是看重收藏價值的高階玩家，都能在貝印找到合適的廚刀。 旬系列是貝印最具代表性的產(chǎn)品，也是其立足于國際市場的王牌產(chǎn)品線，它以精美刀身花紋聞名，深受器物玩家青睞。刀身經(jīng)過多層鋼材疊合打造，形成斑駁花紋，這種花紋鋼刀被稱為大馬士革鋼刀。 美由大馬士革鋼花紋刀身負(fù)責(zé)，利則由刀刃決定。除了外觀精致，旬也秉承高硬度日式刀的優(yōu)點，從兩方面表現(xiàn)其鋒利度：刀刃鋼材和開鋒角度。旬大多采用比較...
三叉創(chuàng)立于1814年，至今經(jīng)過七代家族傳承，是德國三大刀具制造商之一，所有刀具均在著名刀具之城索林根制造。三叉的企業(yè)規(guī)模雖然不及主要競爭對手雙立人，但在歐美專業(yè)廚刀市場知名度高，是高品質(zhì)德國品牌代表。三叉廚刀外形設(shè)計比較簡單，相比具有收藏價值的日式刀，更適合普通用戶，稍重的手感和刀身設(shè)計也更適合中式烹飪。 市面上的日式廚刀一般采用VG-10鋼材，X50CrMoV15則是德式廚刀的通用鋼材。三叉廚刀在材質(zhì)上并無花樣，統(tǒng)一使用X50CrMoV15鋼材，碳含量為0.5%，這種鋼材硬度較低，在55HRC左右，不過相對來說韌性適中，沒那么容易崩刃。 在中高端產(chǎn)品線上，三叉通過更精密的熱處理工藝彌補(bǔ)鋼材不足，使得廚刀硬度達(dá)到58HRC，雖然仍無法達(dá)到SG-2和VG-10廚刀的高硬度，但足以高效處理日常料理。 最重要的是，三叉刀的鋒利度和耐用性得...
在器物愛好者眼中，旬也許并非最佳選擇，手工刀才是部分高階玩家的追求。 堺孝行是日本手工制廚刀的代表，由青木刃物制作所生產(chǎn)，產(chǎn)地在日本堺市，堺市是日本手工廚刀的集中區(qū)，供應(yīng)了日本一半以上的職業(yè)料理人用刀。手工刀的品質(zhì)取決于刀匠手藝，日本刀匠通過日本傳統(tǒng)工藝品制造職業(yè)人等級認(rèn)證，是日本重要文化財產(chǎn)保持者。堺孝行是將手工刀品牌化和市場化的業(yè)界代表，旗下?lián)碛卸鄠€知名刀匠，產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量均有保障。 高碳鋼手工刀是堺孝行王牌產(chǎn)品，相比市面上主流的不銹鋼刀，碳鋼刀特點突出，硬度一般在60HRC以上，也就是在VG-10和粉末鋼之間，切割性能表現(xiàn)優(yōu)異，抗磨能力較差，刀刃鋒利保持性不如粉末鋼，但研磨性上佳，便于手工制作，也適合玩家發(fā)揮研磨技巧。 堺孝行高碳鋼鋼材出自日立金屬有限公司的安來鋼工廠，安...
真久作是日本機(jī)制廚刀代表品牌，也是日本廚刀享譽(yù)全球的代表品牌之一。真久作廚刀在日本關(guān)市制造，關(guān)市是日本第一大機(jī)制刀產(chǎn)地，包括貝印在內(nèi)的眾多知名刀具制造商匯集此地，根據(jù)官方數(shù)據(jù)，真久作成立至今共售出近3000萬把廚刀。 真久作又名為MAC，是歐美專業(yè)廚刀市場的領(lǐng)導(dǎo)者，也是少數(shù)備受歐美廚師青睞的日本品牌之一，在歐美市場的知名度高于日本本土市場。 真久作雖然是日本品牌，但大部分產(chǎn)品并非使用VG-10不銹鋼，而是其專用鋼，具體材質(zhì)成分并未作過多說明，也屬于比較主流的鉻鉬合金鋼。真久作廚刀的耐腐蝕性和鋒利性優(yōu)于同價位產(chǎn)品，在Reviews.com、FOODWINE的廚刀評測中，真久作均獲得最佳推薦。 Original和Superior系列是真久作入門系列，刀型不多，主要是主廚刀、削皮刀、砍骨刀、切肉刀和多功能刀等西式常用刀，但這兩個系列...
雙立人是位于德國索林根的刀具制造商，也是知名度最高的德國刀具餐具品牌。1731年雙立人商標(biāo)注冊，至今有200多年發(fā)展歷史，是餐刀領(lǐng)域的行業(yè)標(biāo)桿。雙立人在中國市場可謂家喻戶曉，1995年進(jìn)入中國市場后成為高端刀具的代表，2017年在國內(nèi)電商平臺刀具銷量排行中，雙立人是唯一排名前列的外國刀具品牌。 TWIN 1731系列是國內(nèi)能購買到的雙立人高端產(chǎn)品線，也是雙立人頂級產(chǎn)品。材質(zhì)使用Cronidur30鋼，由航空航天工程師開發(fā)和使用，韌性和耐腐蝕性是廚刀鋼材之最，硬度達(dá)到60HRC，基本上是德式廚刀中的最高配置，定價在2000元左右。 從實用性來看，雙立人中端產(chǎn)品線足以稱得上高性能廚刀。官方將其鋼材稱為特殊研制的高碳不銹鋼，實際上就是德國廚刀通用鋼材X50CrMoV15，雙立人將其比較高級的熱處理技術(shù)ICE-HARDENED命名為FRIODUR，一般用于旗下較高檔...
YAXELL成立于1932年，是位于日本關(guān)市的機(jī)制刀品牌。日本高端廚刀集中在手工刀領(lǐng)域，機(jī)制刀則更側(cè)重于家庭用刀，比如真久作、具良治和藤次郎，均以普通廚刀為主。YAXELL是少數(shù)主打高端機(jī)制刀的品牌之一，是旬系列的主要競爭者，旗下高端產(chǎn)品線在國內(nèi)知名度高，也是少數(shù)開發(fā)中國市場的日本廚刀品牌之一。 YAXELL為了聚焦于國際市場，于2006年推出高端產(chǎn)品線嵐，獲得成功后推出同樣以日文字符命名的超豪、豪、膳和紋系列，構(gòu)成YAXELL經(jīng)典產(chǎn)品線。其中超豪系列只面向海外市場，不在日本本土銷售。 超豪系列是YAXELL頂級產(chǎn)品線，刀身為161層大馬士革鋼，對標(biāo)旬的Fuji系列，刀芯為SG2粉末鋼，硬度在63HRC左右，整體性能達(dá)到頂級廚刀水平，與旬相比，其不足點是刀刃處理不夠細(xì)致，研磨難度比旬刀高。超豪價格在2000元左右，相比旬限量版系列刀，雖然...
藤次郎創(chuàng)立于1953年，初創(chuàng)業(yè)務(wù)為農(nóng)用設(shè)備的機(jī)器零件，1955年開始制造廚房刀具，藤次郎以其高性價比著稱，是日本十大暢銷廚刀品牌之一。 藤次郎產(chǎn)品數(shù)量在業(yè)界內(nèi)數(shù)一數(shù)二，其旗下產(chǎn)品按照材質(zhì)劃分，囊括了市面上大部分廚刀材質(zhì)，大馬士革系列和青白紙鋼系列由于制造工藝較復(fù)雜，市場定價一般偏高，不是其產(chǎn)品重點，這兩個系列在同檔位產(chǎn)品中也不算出色。 主流的VG-10鋼和粉末鋼廚刀才是藤次郎最突出的產(chǎn)品，最能體現(xiàn)其高性價比特征。藤次郎主打夾鋼工藝，日式說法即三枚合，是大部分日式廚刀的制作方法。但藤次郎與旬的夾鋼有所不同，俗話說好鋼用在刀刃上，藤次郎將這說法貫徹得更徹底，在用材上盡可能節(jié)約成本，除刀刃外，刀身的材質(zhì)和工藝不會花費太大心思，因此大部分定價比同類材質(zhì)廚刀低。 DP系列是目前市面上定價比較便宜...
具良治由日本吉田金屬工業(yè)株式會社制造，是日本新潟縣餐具刀具制造商，以西式餐具刀具聞名，1985年開始進(jìn)入國際市場，如今也是打入歐美市場的主要日本廚刀品牌之一。雖然在歐美市場的知名度不及真久作，但具良治在日本本土市場擁有廣泛的消費者基礎(chǔ)，日本亞馬遜和樂天市場實時銷售數(shù)據(jù)顯示，具良治廚刀長期占據(jù)十大熱銷榜榜單。 具良治的廚刀多用CROMOVA 18不銹鋼，硬度可以達(dá)到56-58HRC，硬度雖然不高，但其開刃方式提高了鋒利度，開刃角度僅為15度，一般廚刀會在16度到20度之間，CATRA（英國餐具聯(lián)合貿(mào)易研究會）切割測試顯示，具良治刀鋒原始鋒利度高于旬、三叉和雙立人等主流品牌。 相比VG-10鋼廚刀，具良治的優(yōu)勢在于保證鋒利性的同時，刀刃的韌性也比較好，因此刀刃的耐用性比較突出，日常使用中切割稍硬的食材不容易崩口。但具...
MISONO是日本十大廚刀品牌之一，比起其他主流品牌相對低調(diào)，在中國市場的知名度不高，但在歐美市場和日本本土市場有不少忠實受眾。MISONO與其他主流日本品牌稍有不同，刀型偏西式，是制作西式廚刀的日本品牌代表，廚刀完工度不輸于真久作。 MISONO的 UX10系列受關(guān)注度最高，和碳鋼系列同屬于高端產(chǎn)品線，使用瑞典鋼材，硬度在59到60HRC，相比VG-10，韌性較好，刀身輕薄，輕巧且鋒利，備受西方專業(yè)廚師的青睞。UX10系列價格在200美元左右，定價偏貴，國內(nèi)購買渠道非常有限，售價一般在1000元以上。 UX10系列210mm牛刀被FOODWINE評為最佳廚刀，是眾多評測廚刀中手感最輕巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用時更靈活，但適用范圍較小，無法處理需要重量的大件食材，不容易駕馭，不推薦新手使用。 MISONO廚刀雖然硬度不高，但研磨難度同樣高，刀鋒初...
福騰寶是德國國民品牌，占據(jù)德國廚具市場半壁江山。2005年帶著高端廚具的標(biāo)簽進(jìn)入中國市場，專攻西式餐具刀具和不銹鋼鍋具領(lǐng)域。 福騰寶制造水平處于行業(yè)領(lǐng)先地位，整體定位與雙立人類似，兩者在國內(nèi)的知名度不相上下。但在競爭激烈的廚刀市場，專業(yè)度不及三叉，綜合性能不如雙立人，福騰寶廚刀只能作為第二梯隊的代表，大部分產(chǎn)品品質(zhì)良好但不夠突出，在專業(yè)廚刀領(lǐng)域中知名度落后于主流品牌。 大馬士革系列是福騰寶難得的亮眼產(chǎn)品，也是其目前最頂級的廚刀，由瑞典Damasteel公司生產(chǎn)，Damasteel擁有瑞典粉末大馬士革鋼的獨家專利技術(shù)，所產(chǎn)大馬士革鋼刀與日本夾鋼刀不同，整個刀身的材質(zhì)都一樣，采用快速燒結(jié)粉末冶金技術(shù)制造，真空條件下混合兩種粉末鋼，刀身各金屬元素分布均勻，刀刃韌性比較好，硬度能達(dá)到60-63HRC。 另外，福騰...
維氏是瑞士軍刀品牌，在瑞士軍刀市場有絕對話語權(quán)，是世界上最大的口袋刀制造商，并且成為瑞士軍隊唯一的多用途刀具供應(yīng)商。在同屬刀具業(yè)的廚刀領(lǐng)域中，維氏也同樣有所成就，從日本和德國品牌中突出重圍，是業(yè)內(nèi)知名的全球性刀具品牌之一。 大部分歐美廚刀品牌以鍛造刀為主，而沖壓刀因為生產(chǎn)過程比較簡單，一般是品牌內(nèi)的低價產(chǎn)品。維氏是業(yè)內(nèi)制造沖壓刀的能手，主打輕巧的沖壓廚刀，是可以控制預(yù)算的高質(zhì)量刀具，因此維氏在美國亞馬遜的銷量不比三叉和雙立人低，不過鋒利保持性不足，需要后期磨刀維護(hù)。 對于入門者來說，維氏500元左右價位的產(chǎn)品線最值得購入，即Fibrox和Classic系列。這兩個系列差別主要在手柄處，F(xiàn)ibrox系列手柄帶有防滑設(shè)計，同時增加手柄舒適感，其中8英寸的主廚刀在多個評測網(wǎng)站榜上有名，鋒利度和握持感...
京瓷是日本知名陶瓷和電子制造商，曾躋身世界500強(qiáng)，但京瓷并非專業(yè)廚刀品牌，而是電子行業(yè)的代表性品牌。京瓷在1984年跨界廚刀界，以其拿手的陶瓷材料打造出陶瓷刀，如今成為陶瓷刀制造業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，是數(shù)一數(shù)二的陶瓷刀制造商。 相比主流的不銹鋼和高碳鋼廚刀，陶瓷材料硬度極高，位列所有廚刀材質(zhì)之首，鋒利程度完勝其他廚刀，可以長時間保持最佳銳度，使用陶瓷廚刀基本無需擔(dān)心刀刃鋒利度不足，更須要關(guān)注的是耐用性，這也是京瓷陶瓷刀與普通陶瓷刀最主要的區(qū)別。 京瓷陶瓷刀耐用性和韌性位于業(yè)界頂尖水平，在更高溫高壓的處理工藝下，Premier Elite和Limited（LTD）系列的韌性得以提高，搭配木質(zhì)手柄，細(xì)節(jié)完工度更好，刀身耐用性高于普通陶瓷刀，定價不低，在1000元以上。 如果只考慮陶瓷刀基本性能，不建議選擇高價位產(chǎn)品線，普...
廣東陽江制刀歷史悠久，是如今國內(nèi)首屈一指的刀具之城。十八子創(chuàng)建于1983年，是國內(nèi)廚刀資深代表品牌之一，年產(chǎn)量占全國近一半市場份額，廚刀銷量在同類產(chǎn)品中連續(xù)多年排名第一。 中國廚刀品牌主打平價實用型產(chǎn)品，廚刀材質(zhì)比較普通，比如4鉻鋼、5鉻鋼和8鉻鋼等不銹鋼，數(shù)字越大，碳含量越高，但性能均在VG-10之下，這些鋼材制成的刀刃使用效果遠(yuǎn)不如VG-10鋼廚刀，勝在價格實惠，刀身結(jié)實耐用。 十八子作5鉻鋼和8鉻鋼系列是其性價比較高的產(chǎn)品線，整體性能中等，在中國品牌廚刀中表現(xiàn)較優(yōu)，價格在100到200元之間。硬度在55-57HRC之間，刀刃初始鋒利度良好，不過保持性稍差，需要時常研磨。 十八子作各系列旗下產(chǎn)品眾多，在刀型設(shè)計上有著絕對的本土優(yōu)勢，符合中國人的使用習(xí)慣。除了主流的切片刀和砍骨刀外，還有綜合性的斬切刀，這種...
鄧家刀是家族傳承的重慶制刀品牌，市場規(guī)模不如十八子作，但在專業(yè)廚刀領(lǐng)域有良好口碑，是國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)廚刀的代表。 鄧家刀主打9鉻鋼，是中國品牌廚刀中比較頂級的材質(zhì)。9鉻系列是鄧家刀王牌產(chǎn)品線，價格在100元左右，整體性能良好，工藝與日本大部分夾鋼廚刀類似，將最好的材質(zhì)用在刀刃上，刀刃為9鉻鋼，硬度在58HRC左右，鋒利度良好，優(yōu)于十八子作的8鉻鋼系列，但刃口比較薄，刀刃耐用性不如十八子作，容易崩口。9鉻系列主要是切片刀，不適合用于切骨，須避免用于硬度較高的食材。 值得一提的是，鄧家刀的廚刀著重宣傳其手工鍛打和夾層工藝，消費者購買時基本可以過濾這兩個名詞，噱頭居多。...
在器物愛好者眼中，旬也許并非最佳選擇，手工刀才是部分高階玩家的追求。 堺孝行是日本手工制廚刀的代表，由青木刃物制作所生產(chǎn)，產(chǎn)地在日本堺市，堺市是日本手工廚刀的集中區(qū)
MISONO是日本十大廚刀品牌之一，比起其他主流品牌相對低調(diào)，在中國市場的知名度不高，但在歐美市場和日本本土市場有不少忠實受眾。MISONO與其他主流日本品牌稍有不同，刀型偏西式
廣東陽江制刀歷史悠久，是如今國內(nèi)首屈一指的刀具之城。十八子創(chuàng)建于1983年，是國內(nèi)廚刀資深代表品牌之一，年產(chǎn)量占全國近一半市場份額，廚刀銷量在同類產(chǎn)品中連續(xù)多年排名第一
真久作是日本機(jī)制廚刀代表品牌，也是日本廚刀享譽(yù)全球的代表品牌之一。真久作廚刀在日本關(guān)市制造，關(guān)市是日本第一大機(jī)制刀產(chǎn)地，包括貝印在內(nèi)的眾多知名刀具制造商匯集此地，
藤次郎創(chuàng)立于1953年，初創(chuàng)業(yè)務(wù)為農(nóng)用設(shè)備的機(jī)器零件，1955年開始制造廚房刀具，藤次郎以其高性價比著稱，是日本十大暢銷廚刀品牌之一。 藤次郎產(chǎn)品數(shù)量在業(yè)界內(nèi)數(shù)一數(shù)二，其旗下
具良治由日本吉田金屬工業(yè)株式會社制造，是日本新潟縣餐具刀具制造商，以西式餐具刀具聞名，1985年開始進(jìn)入國際市場，如今也是打入歐美市場的主要日本廚刀品牌之一。雖然在歐美
三叉創(chuàng)立于1814年，至今經(jīng)過七代家族傳承，是德國三大刀具制造商之一，所有刀具均在著名刀具之城索林根制造。三叉的企業(yè)規(guī)模雖然不及主要競爭對手雙立人，但在歐美專業(yè)廚刀市場
雙立人是位于德國索林根的刀具制造商，也是知名度最高的德國刀具餐具品牌。1731年雙立人商標(biāo)注冊，至今有200多年發(fā)展歷史，是餐刀領(lǐng)域的行業(yè)標(biāo)桿。雙立人在中國市場可謂家喻戶曉
鄧家刀是家族傳承的重慶制刀品牌，市場規(guī)模不如十八子作，但在專業(yè)廚刀領(lǐng)域有良好口碑，是國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)廚刀的代表。 鄧家刀主打9鉻鋼，是中國品牌廚刀中比較頂級的材質(zhì)。9鉻系列是
福騰寶是德國國民品牌，占據(jù)德國廚具市場半壁江山。2005年帶著高端廚具的標(biāo)簽進(jìn)入中國市場，專攻西式餐具刀具和不銹鋼鍋具領(lǐng)域。 福騰寶制造水平處于行業(yè)領(lǐng)先地位，整體定位與雙
YAXELL成立于1932年，是位于日本關(guān)市的機(jī)制刀品牌。日本高端廚刀集中在手工刀領(lǐng)域，機(jī)制刀則更側(cè)重于家庭用刀，比如真久作、具良治和藤次郎，均以普通廚刀為主。YAXELL是少數(shù)主打高
京瓷是日本知名陶瓷和電子制造商，曾躋身世界500強(qiáng)，但京瓷并非專業(yè)廚刀品牌，而是電子行業(yè)的代表性品牌。京瓷在1984年跨界廚刀界，以其拿手的陶瓷材料打造出陶瓷刀，如今成為陶
廚刀界有兩大派系，德系和日系。德系廚刀性能相對均衡，刀身比較厚實，更接近中式料理用刀，日系廚刀追求高鋒利度和輕巧的手感。貝印是國際上知名度最高的日系廚刀品牌，位于
維氏是瑞士軍刀品牌，在瑞士軍刀市場有絕對話語權(quán)，是世界上最大的口袋刀制造商，并且成為瑞士軍隊唯一的多用途刀具供應(yīng)商。在同屬刀具業(yè)的廚刀領(lǐng)域中，維氏也同樣有所成就，
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