MISONO是日本十大廚刀品牌之一，比起其他主流品牌相對(duì)低調(diào)，在中國(guó)市場(chǎng)的知名度不高，但在歐美市場(chǎng)和日本本土市場(chǎng)有不少忠實(shí)受眾。MISONO與其他主流日本品牌稍有不同，刀型偏西式，是制作西式廚刀的日本品牌代表，廚刀完工度不輸于真久作。
 
MISONO的 UX10系列受關(guān)注度最高，和碳鋼系列同屬于高端產(chǎn)品線，使用瑞典鋼材，硬度在59到60HRC，相比VG-10，韌性較好，刀身輕薄，輕巧且鋒利，備受西方專業(yè)廚師的青睞。UX10系列價(jià)格在200美元左右，定價(jià)偏貴，國(guó)內(nèi)購(gòu)買渠道非常有限，售價(jià)一般在1000元以上。
 
UX10系列210mm牛刀被FOOD&WINE評(píng)為最佳廚刀，是眾多評(píng)測(cè)廚刀中手感最輕巧的刀具，刀身厚度比一般牛刀薄，使用時(shí)更靈活，但適用范圍較小，無(wú)法處理需要重量的大件食材，不容易駕馭，不推薦新手使用。
 
MISONO廚刀雖然硬度不高，但研磨難度同樣高，刀鋒初始刃角為斜面切割，刀刃兩邊的角度不對(duì)稱，被設(shè)計(jì)成70和30度角，購(gòu)買MISONO廚刀要注意左右手使用習(xí)慣，官方提供左手刀型轉(zhuǎn)換。當(dāng)然使用時(shí)也可以自行磨成相同角度，建議找專人打磨，因?yàn)殇h利度很大程度上受研磨的影響。