雙立人是位于德國索林根的刀具制造商，也是知名度最高的德國刀具餐具品牌。1731年雙立人商標(biāo)注冊，至今有200多年發(fā)展歷史，是餐刀領(lǐng)域的行業(yè)標(biāo)桿。雙立人在中國市場可謂家喻戶曉，1995年進(jìn)入中國市場后成為高端刀具的代表，2017年在國內(nèi)電商平臺(tái)刀具銷量排行中，雙立人是唯一排名前列的外國刀具品牌。
 
TWIN 1731系列是國內(nèi)能購買到的雙立人高端產(chǎn)品線，也是雙立人頂級產(chǎn)品。材質(zhì)使用Cronidur30鋼，由航空航天工程師開發(fā)和使用，韌性和耐腐蝕性是廚刀鋼材之最，硬度達(dá)到60HRC，基本上是德式廚刀中的最高配置，定價(jià)在2000元左右。
 
從實(shí)用性來看，雙立人中端產(chǎn)品線足以稱得上高性能廚刀。官方將其鋼材稱為特殊研制的高碳不銹鋼，實(shí)際上就是德國廚刀通用鋼材X50CrMoV15，雙立人將其比較高級的熱處理技術(shù)“ICE-HARDENED”命名為FRIODUR，一般用于旗下較高檔的產(chǎn)品線，硬度為57HRC，是典型的德式廚刀，硬度偏小但韌性足，耐用性優(yōu)于日式廚刀。
 
Twin Professional“S”和Four Star系列是此梯隊(duì)中最具代表性的專業(yè)廚刀，前者是美國《消費(fèi)者報(bào)告》推薦的冠軍套裝廚刀，F(xiàn)our Star則是雙立人最暢銷的刀具系列，兩者刀片構(gòu)造基本一樣，區(qū)別主要在于手柄設(shè)計(jì)，F(xiàn)our Star是圓柱狀，而Twin Professional“S”是經(jīng)典的三鉚釘結(jié)構(gòu)，可根據(jù)個(gè)人使用習(xí)慣選擇，這兩個(gè)系列在國內(nèi)沒有購買途徑，官方定價(jià)在100歐元以內(nèi)。
 
實(shí)際上雙立人在中國市場主打基礎(chǔ)產(chǎn)品線，大多數(shù)產(chǎn)品為中國制造，雖然性能比普通廚刀好，但定價(jià)偏高，性價(jià)比一般，在同價(jià)位廚刀中優(yōu)勢不大，這也使得雙立人在國內(nèi)廚刀領(lǐng)域的地位比較受爭議。主打系列有Twin Olymp、Twin Pro、Twin Pollux和Twin Point，其中Twin Pollux可作為入門系列，價(jià)格在500元左右。
 
雙立人“雅”是完全的日式廚刀品牌，產(chǎn)自日本關(guān)市，刀型和整體設(shè)計(jì)都是日式風(fēng)格，刀芯鋼材采用VG-10和SG-2鋼，搭配大馬士革鋼花紋刀身。Birchwood款使用樺木手柄，刀身為101層大馬士革鋼，刀芯為SG-2粉末鋼，是雅系列中的頂級配置刀，硬度達(dá)到63HRC，刀刃鋒利性優(yōu)異，在SG-2鋼產(chǎn)品中價(jià)格比較實(shí)惠，但國內(nèi)并無購買渠道，海淘途徑價(jià)格在2000元左右。