2007年，太湖大閘蟹交易市場(chǎng)暨出口加工區(qū)在太湖邊的東山鎮(zhèn)落成，蘇州市出入境檢疫局在此設(shè)有報(bào)檢點(diǎn)，使太湖大閘蟹的出口更加便捷。兵凌水產(chǎn)是最早入駐交易市場(chǎng)的15個(gè)品牌之一，憑借出色的蟹苗品質(zhì)和嚴(yán)格的品控，在出口品牌中拔得頭籌，成為香港天龍行、臺(tái)灣易鼎順等著名大閘蟹經(jīng)銷商的上游供應(yīng)商，占有香港市場(chǎng)70%的市場(chǎng)份額。近年內(nèi)地大閘蟹市場(chǎng)急劇擴(kuò)大，兵凌水產(chǎn)也逐漸將目光轉(zhuǎn)至零售內(nèi)銷。
 
香港每年會(huì)對(duì)進(jìn)港大閘蟹進(jìn)行抽樣檢查，2016年發(fā)現(xiàn)二噁英超標(biāo)樣本后，抽查更加嚴(yán)格。兵凌水產(chǎn)多年來雄踞香港市場(chǎng)，是其不俗品質(zhì)的最有力證明。
 
兵凌水產(chǎn)的崛起與太湖緊密相關(guān)，產(chǎn)品的對(duì)內(nèi)身份也是太湖大閘蟹，事實(shí)上，除了在東山鎮(zhèn)的養(yǎng)殖基地，兵凌還承包了寶應(yīng)湖、洪澤湖、微山湖共30萬畝水面，年產(chǎn)大閘蟹約150萬斤。太湖原是江蘇最大的大閘蟹養(yǎng)殖湖，名聲僅次陽澄湖，但因過度養(yǎng)殖導(dǎo)致水質(zhì)下降，2018年底完成湖面全部4.5萬畝圍網(wǎng)的拆除工作后，大閘蟹全部遷移至湖邊池塘養(yǎng)殖。兵凌水產(chǎn)承包的淡水湖都是國(guó)內(nèi)知名養(yǎng)殖湖，水質(zhì)沒有突出特色，但也不比輕度污染的太湖差，破除湖區(qū)崇拜，不僅針對(duì)陽澄湖。
 
兵凌水產(chǎn)因出口大閘蟹而聞名，但其最大的業(yè)務(wù)板塊其實(shí)是蟹苗培育。創(chuàng)始人陸衛(wèi)兵出生在國(guó)內(nèi)最大的蟹苗產(chǎn)區(qū)之一如東縣，在2000年創(chuàng)新了土池育苗法，以“藻類—輪蟲—蟹苗”原生態(tài)生物鏈繁育“東牌”蟹苗，成活率比工廠化育苗更高。他自建的“東牌”生態(tài)蟹苗繁育基地，也因此被認(rèn)定為省級(jí)生態(tài)育苗場(chǎng)，貢獻(xiàn)了如東縣蟹苗約15%的銷量，客戶北至遼寧，南抵臺(tái)灣，陽澄湖區(qū)也有不少蟹農(nóng)購買他的蟹苗。
 
有優(yōu)質(zhì)蟹苗作保，兵凌水產(chǎn)的大閘蟹長(zhǎng)在哪里已經(jīng)成為次要，蟹苗投入養(yǎng)殖水面后會(huì)經(jīng)過7次蛻殼，由技術(shù)人員投喂新鮮餌料，定期檢測(cè)水質(zhì)。其養(yǎng)殖技術(shù)無過人之處，但品控過硬，剔除死蟹、殘蟹后，上市前會(huì)采取公母分開寄養(yǎng)、吐水和催肥措施，降低大閘蟹的運(yùn)輸損耗。
 
2019年早熟蟹迎來市場(chǎng)春天，由于有龐大的蟹苗養(yǎng)殖基礎(chǔ)，兵凌水產(chǎn)上市了50萬斤“三月青”，供加工企業(yè)生產(chǎn)各口味熟蟹。面向零售市場(chǎng)的產(chǎn)品則有六月黃、全母、公母搭配的禮盒，上限規(guī)格為母蟹4.2兩，公蟹5.2兩，個(gè)頭足夠，價(jià)格卻不虛高，最便宜的4對(duì)裝六月黃禮盒僅198元，最貴的是3.3-3.6兩的8只全母禮盒，售1566元。
 
兵凌水產(chǎn)的出口大閘蟹主要由浦東機(jī)場(chǎng)完成輸送，內(nèi)銷大閘蟹則由順豐冷鏈負(fù)責(zé)，承諾一線城市24小時(shí)內(nèi)送達(dá)，其它城市48小時(shí)內(nèi)，收貨后8小時(shí)內(nèi)死蟹必賠。