湖北是中國(guó)的臘味大省，而湖北的臘味又以恩施熏肉最為知名，有大派、思樂、土家山、屯寶等多個(gè)頗具規(guī)模的臘肉品牌。恩施是是湖北省唯一的少數(shù)民族自治州，森林覆蓋率近70%，也是全球唯一的“世界硒都”。大派是省級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，成立于1996年，大派臘肉采用接近當(dāng)?shù)刈约抑谱髋D肉的做法，以較多鹽分腌制入味，在大型炕房里集體熏制。而且因?yàn)檫@里的豬均為散養(yǎng)，且不吃飼料，因此制作的臘肉中也富含硒元素，味道咸香適宜，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，只是有的也比較肥，略為油膩，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好和口味挑選。