“青城山老臘肉”是四川臘肉中極具人氣的代表品牌之一。最正宗的臘肉來自青城山后山，制作工藝沿襲古法，凝聚了多代人的烹飪智慧。這里的豬生長環(huán)境天然宜人，至少長夠一年才宰殺，腌制過的肉用各式硬木干柴火小煙慢熏持續(xù)一個(gè)月，并且只在冬至前后熏制，避免高溫帶來的異味，它所使用的腌制料和煙熏料也能帶給臘肉獨(dú)特的香味及成色。熏制完成后的青城山臘肉成色十分漂亮，外觀呈黑紅色，光澤感強(qiáng)，干爽結(jié)實(shí)，切面整齊，切開后呈枚紅色，適合蒸煮，香味濃郁，入口特別清香，煙熏味也自然明顯?，F(xiàn)在可以直接線上購買到青城山食品有限公司生產(chǎn)的青城山臘肉，也可以親自到青城山的后山購買，不過當(dāng)?shù)厣a(chǎn)青城山臘肉的作坊過多，目前也尚未對(duì)其商標(biāo)進(jìn)行有體系的授權(quán)使用，不時(shí)存在質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的情況，提醒消費(fèi)者細(xì)心挑選，450g每袋售價(jià)50元。