廣州市生產(chǎn)臘味最早的老字號，始創(chuàng)于1903年，原名“滄洲棧”，在廣東人眼中具有很高的地位。與皇上皇相比，其經(jīng)營制作理念更為傳統(tǒng)，以鮮鴨臘腸和豉汁臘肉最為知名，滄州臘腸是在同類產(chǎn)品中唯一使用天然腸衣人工吹制的，生產(chǎn)臘肉的每項(xiàng)原料也都十分講究而且遵循傳統(tǒng)，為保證豉油的品質(zhì)，用細(xì)管從醬缸中慢慢抽出、篩滴，然后露天晾曬，如此一番耗時的精工細(xì)作之后方能使用，這也使得滄洲的豉味臘肉成為了“一招鮮”的招牌美食。滄洲豉味臘肉成色獨(dú)特，豉汁風(fēng)味濃郁可見，肉質(zhì)緊實(shí)，有廣式臘味特有的香味，是許多廣東人熱衷的美食，可惜種類和口味都稍嫌單一。