毫無疑問的全球連鎖咖啡巨頭，也是第二波咖啡浪潮的主要參與者。星巴克的首家門店創(chuàng)建于1971年的西雅圖派克市場，受皮爺咖啡的影響，星巴克最初僅專賣咖啡豆，后來轉(zhuǎn)型成為同時(shí)銷售烘焙咖啡豆和現(xiàn)磨咖啡的連鎖咖啡廳。如今，星巴克已經(jīng)成為美式生活方式的代表，根據(jù)企業(yè)2018年報(bào)，星巴克目前在全球75個(gè)國家及地區(qū)皆有據(jù)點(diǎn)，直接營運(yùn)的分店有一萬多間，特許經(jīng)營分店更是逼近一萬五千間。
 
在咖啡生豆的采購上，星巴克遵循公平貿(mào)易的原則。星巴克從2000年開始采購公平貿(mào)易咖啡，不過僅在部分市場內(nèi)使用，并未達(dá)成全覆蓋，直到2008年，星巴克與美國公平貿(mào)易組織、國際公平貿(mào)易標(biāo)簽組織共同宣布，星巴克將在2009年擴(kuò)大公平貿(mào)易咖啡的采購量，提高到4000萬磅，星巴克也一舉成為全球最大的公平貿(mào)易認(rèn)證咖啡采購商。
 
星巴克在全球有四個(gè)烘焙中心，分別為美國的華盛頓、賓夕法尼亞州、內(nèi)華達(dá)州及荷蘭，從世界各大咖啡生產(chǎn)國采購的生豆將會(huì)在此四處進(jìn)行統(tǒng)一烘焙，而后再漂洋過海運(yùn)至各大區(qū)，因此消費(fèi)者在國內(nèi)購買到的星巴克豆子，通常是幾個(gè)月前完成烘焙的，和其它本土精品烘焙商相比，星巴克在新鮮度上并無優(yōu)勢。
 
在精品咖啡風(fēng)潮席卷全球的局面下，星巴克也應(yīng)景地拿出了應(yīng)對措施——高端甄選系列。與常規(guī)系列不同，星巴克的甄選系列指的是小批量、特殊品種，采用特殊加工方式生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，目前國內(nèi)在售的甄選咖啡豆有秘魯瓊卡麗、埃塞俄比亞賽其索、哥斯達(dá)黎加納蘭諾、坦桑尼亞倡加、坦桑尼亞穆麗瓦五款。誠然，星巴克甄選系列的豆子稀缺珍貴，但由于烘焙地點(diǎn)的限制，豆子到達(dá)消費(fèi)端時(shí)通常已超出最佳賞味期限，而甄選豆的售價(jià)為180元/250g左右，性價(jià)比并不高。
 
關(guān)于星巴克的豆子，許多咖啡深度愛好者認(rèn)為其品質(zhì)不佳，視之如敝屣，因?yàn)樾前涂藶榱吮ＷC穩(wěn)定的品質(zhì)，通常會(huì)對咖啡豆進(jìn)行程度很深的烘焙，幾乎都是在二爆中后段下豆，而這時(shí)的豆子已經(jīng)喪失了大部分的風(fēng)味，只剩下濃厚的焦苦味和油脂，全無精品咖啡的果酸味、回甘等特點(diǎn)。