今天，意式咖啡幾乎就是小布爾喬亞情調(diào)的代名詞，白領(lǐng)身份的象征，但回顧歷史不難發(fā)現(xiàn)，意式咖啡實(shí)乃根正苗紅的無(wú)產(chǎn)階級(jí)飲品。其口感濃厚，能夠以最短的時(shí)間，最大程度滿足人的味蕾需求。隨著咖啡機(jī)大量投入市場(chǎng)，意式咖啡出品快速穩(wěn)定，從業(yè)人員經(jīng)短暫培訓(xùn)即可上崗，這些條件都使得意式咖啡在商業(yè)化的道路上順風(fēng)順?biāo)?。而在咖啡工業(yè)化的道路上，La Marzocco可謂居功至偉。
 
La Marzocco生產(chǎn)了世界上第一個(gè)臥式鍋爐咖啡機(jī)，讓咖啡師和客戶(hù)可以更好地面對(duì)面溝通，而不必隔著一個(gè)立式鍋爐。但對(duì)La Marzocco，也是對(duì)意式咖啡發(fā)展影響最大的，還是1970年推出的雙鍋爐咖啡機(jī)GS，這一系列的機(jī)器也一直迭代至今。雙鍋爐咖啡機(jī)的出現(xiàn)，進(jìn)一步提高了意式咖啡的出杯效率和出杯穩(wěn)定性，為其商業(yè)化打下基礎(chǔ)，星巴克早期采用的全是La Marzocco的商用半自動(dòng)咖啡機(jī)。
 
意式咖啡的基礎(chǔ)是意式濃縮。這對(duì)萃取壓力和水溫要求比較高，如果壓力不夠，水溫太低，咖啡豆沒(méi)有被完整萃取，咖啡的口感就會(huì)比較酸澀。如果壓力過(guò)大或者溫度過(guò)高，咖啡就會(huì)十分焦苦，如果出現(xiàn)嚴(yán)重過(guò)萃，咖啡中還會(huì)存在一些有害物質(zhì)。
 
通常咖啡師會(huì)認(rèn)為，意式濃縮的理想萃取壓力是9Bar，理想的萃取溫度是90℃左右，具體適宜溫度會(huì)因咖啡豆的烘焙深度和咖啡粉的粗細(xì)程度不同略有調(diào)整。咖啡機(jī)工作時(shí)的壓力和水溫穩(wěn)定值越接近上述數(shù)值，則說(shuō)明這款咖啡機(jī)的性能越出色。
 
針對(duì)上述問(wèn)題，La Marzocco的家用半自動(dòng)咖啡機(jī)交出了一份高分答卷。無(wú)論是GS系列還是Linea mini，都采用了旋轉(zhuǎn)式壓力泵和雙鍋爐設(shè)計(jì)，同時(shí)每個(gè)鍋爐都采用了PID溫控技術(shù)，其性能相當(dāng)于一臺(tái)商用咖啡機(jī)，對(duì)于咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，La Marzocco的家用機(jī)無(wú)論是設(shè)計(jì)、性能還是情懷方面，都是不二選擇。
 
旋轉(zhuǎn)式壓力泵是商用機(jī)的標(biāo)配，在家用咖啡機(jī)中比較罕見(jiàn)。一方面是因?yàn)樗日駝?dòng)式壓力泵要貴得多，另一方面，體積也比振動(dòng)式大不少。
 
在性能方面，旋轉(zhuǎn)式壓力泵具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。振動(dòng)式壓力泵的加壓原理類(lèi)似于打氣筒，萃取壓力是從常壓開(kāi)始遞增，所以采用振動(dòng)式壓力泵的機(jī)器都將萃取壓力標(biāo)注為15Bar甚至19Bar，這里的數(shù)值都是指最高壓強(qiáng)，試圖用萃取尾聲的高壓來(lái)彌補(bǔ)前期萃取不足的問(wèn)題。而旋轉(zhuǎn)式壓力泵則可以全程穩(wěn)定維持在理想壓強(qiáng)。
 
在家用咖啡機(jī)產(chǎn)品線上，GS系列的口碑最好，每一代產(chǎn)品設(shè)計(jì)語(yǔ)言都與初代GS保持一致，較寬的機(jī)身能夠很好地兼容旋轉(zhuǎn)式壓力泵和兩個(gè)獨(dú)立鍋爐。1.5L的萃取用水鍋爐保障了GS系列產(chǎn)品的連續(xù)出杯能力，水溫不會(huì)因?yàn)檫B續(xù)出杯而驟降，甚至對(duì)于不以咖啡為主業(yè)的店家，GS3也完全能夠應(yīng)付過(guò)來(lái)。相比之下Linea Mini的0.17L萃取鍋爐就顯得很小了，在應(yīng)對(duì)朋友聚會(huì)的時(shí)候會(huì)比較吃力。
 
設(shè)計(jì)上GS一反大多數(shù)高端半自動(dòng)咖啡機(jī)的常態(tài)，沒(méi)有直接將不銹鋼裸露，而是使用了亞光黑色涂層覆蓋，兩側(cè)使用質(zhì)地良好的木板裝飾，木質(zhì)紋理讓整個(gè)咖啡機(jī)的格調(diào)又上升了很大一截，給人以復(fù)古和從容的感受。而Linea Mini則相對(duì)常規(guī)，采用不銹鋼外表，但有多種配色可選。
 
La Marzocco一直以來(lái)主營(yíng)業(yè)務(wù)是商用機(jī)器，國(guó)內(nèi)暫時(shí)沒(méi)有提供電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)渠道。部分專(zhuān)業(yè)咖啡機(jī)線下銷(xiāo)售門(mén)店會(huì)有La Marzocco的機(jī)器出售，同時(shí)也可以通過(guò)官網(wǎng)訂購(gòu)。GS3的參考價(jià)格為7100美元，而Linea Mini的參考價(jià)格則是4900美元。
 
從購(gòu)買(mǎi)日起，官方提供13個(gè)月的保修，但墊圈、過(guò)濾器等正常磨損部件不含在保修范圍內(nèi)。同時(shí)，如果因?yàn)樗笇?dǎo)致的損壞，也不在保修范圍內(nèi)。所以最好還是使用純凈水，如果您身處水質(zhì)較硬的華北地區(qū)，那更是務(wù)必配備凈水器。