在洞庭碧螺春的產(chǎn)區(qū)中，與東山鎮(zhèn)對(duì)應(yīng)的就是西山鎮(zhèn)，現(xiàn)在叫金庭鎮(zhèn)，蘇州市吳中區(qū)西山碧螺春茶廠是金庭鎮(zhèn)最具代表性的茶企，最早創(chuàng)辦于1993年，茶葉以“詠萌”品牌統(tǒng)一銷售。西山茶廠擁有綠色食品認(rèn)證茶園200畝，貢茶院核心區(qū)600畝，茶葉基地3000畝，年產(chǎn)量達(dá)16噸。其董事長(zhǎng)周永明，既是碧螺春炒茶大師，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)洞庭山碧螺春制作技藝傳承人，同時(shí)還擔(dān)任洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)一職。憑借品質(zhì)出眾的碧螺春茶，早在1994年，臺(tái)灣茶葉巨頭天福集團(tuán)總裁李瑞河就與周永明結(jié)識(shí)，西山茶廠的碧螺春多年來(lái)一直供應(yīng)天福集團(tuán)，現(xiàn)在，天福茗茶出品的高端洞庭碧螺春就由西山茶廠生產(chǎn)。
 
除了采摘和制作外，洞庭碧螺春的沖泡也還比較講究，高級(jí)綠茶以碧螺春為代表，因采摘時(shí)間早，其芽葉細(xì)嫩緊致，一般采用上投法沖泡，即先將開水注入杯中約七分滿，待水溫涼至75℃左右時(shí)，再將茶葉投入杯中，避免損害茶葉的風(fēng)味，也可以在茶湯中欣賞碧螺春的葉落之美。由于對(duì)時(shí)令要求較高，高級(jí)碧螺春茶除了離大眾消費(fèi)稍遠(yuǎn)，這一體系還降低了當(dāng)?shù)夭铇涞睦寐剩溲咳~利用率僅為30%左右。其實(shí)很多當(dāng)?shù)氐睦喜杩顽娗橛?ldquo;炒青”，按洞庭碧螺春的標(biāo)準(zhǔn)，谷雨后采摘的茶葉就不能稱為碧螺春，在當(dāng)?shù)匾话阋?月15日為分界，把這種嫩度稍差的茶籠統(tǒng)地稱為“炒青”，其葉片仍然較小，有少量芽尖和茶毫，與碧螺春三級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)相差無(wú)幾，反而在香氣濃、口感醇厚等幾個(gè)細(xì)節(jié)上更勝一籌。
 
如果更多地去考慮性價(jià)比因素，“炒青”比碧螺春更有優(yōu)勢(shì)，但標(biāo)準(zhǔn)就是標(biāo)準(zhǔn)，在碧螺春之外，“炒青”還是能給廣大茶友提供更親民的選擇。目前主流碧螺春茶企都有“炒青”出售，如詠萌出品的洞庭山炒青，250g袋裝售價(jià)僅135元，可以說(shuō)是貨真價(jià)實(shí)的口糧茶。詠萌碧螺春?jiǎn)纹芬?25g罐裝為主，最貴的精制級(jí)售價(jià)750元，購(gòu)買自飲不妨選擇明前特級(jí)二等，售價(jià)370元。以售價(jià)190元的一級(jí)為參考，二、三級(jí)價(jià)格差別不大，還是建議選購(gòu)其明前一級(jí)碧螺春。每一個(gè)等級(jí)，詠萌都提供5g小包試飲裝，方便以較低的單價(jià)買到不同品質(zhì)的碧螺春，如最貴的精制級(jí)小包裝，售價(jià)35元，單次購(gòu)買也尚可接受，是新茶友入門或嘗鮮最合適的選擇。