祁門(mén)紅茶是十大名茶中唯一的紅茶，素有“群芳最”之稱(chēng)，而天之紅則是祁門(mén)紅茶最具代表性的品牌。安徽省祁門(mén)紅茶發(fā)展有限公司始建于1993年，董事長(zhǎng)王昶目前擔(dān)任祁門(mén)紅茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，其茶葉年生產(chǎn)能力在3500噸以上，是目前祁門(mén)紅茶最大的生產(chǎn)、加工企業(yè)，也是祁門(mén)紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)的起草單位之一，有三項(xiàng)企業(yè)自主標(biāo)準(zhǔn)，擁有至少14項(xiàng)生產(chǎn)加工方面的專(zhuān)利，如條形茶葉的分選定級(jí)生產(chǎn)線、茶葉輸送分配裝置等。
 
規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化一直是現(xiàn)代茶葉生產(chǎn)中的關(guān)鍵問(wèn)題，在茶葉的初加工和精加工兩個(gè)階段，天之紅都研建了清潔智能化生產(chǎn)線，在品質(zhì)和效率上有質(zhì)的提升。目前，天之紅已發(fā)展優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)基地5.6萬(wàn)畝，其中，出口備案和歐盟BCS有機(jī)認(rèn)證基地2.1萬(wàn)畝，先后被授予安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、全國(guó)供銷(xiāo)合作社農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，被認(rèn)定為“祁門(mén)紅茶制作技藝展示點(diǎn)企業(yè)”。在1915年祁門(mén)紅茶獲得巴拿馬博覽會(huì)金獎(jiǎng)后，天之紅祁門(mén)紅茶獲得2015米蘭世博金獎(jiǎng)。
 
傳統(tǒng)的祁門(mén)紅茶，現(xiàn)在稱(chēng)為祁門(mén)工夫，最早以出口為主，茶葉都有切斷，呈0.6-0.8cm的長(zhǎng)度，成茶品相比較一般。在90年代末期，祁門(mén)紅茶開(kāi)始面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在形態(tài)上有了新的嘗試，如借鑒碧螺春工藝生產(chǎn)了祁門(mén)香螺，借鑒黃山毛峰工藝生產(chǎn)了祁門(mén)毛峰，這兩種工藝在祁門(mén)紅茶地方標(biāo)準(zhǔn)中都有體現(xiàn)，區(qū)別于條形的祁門(mén)工夫，這兩種工藝被稱(chēng)為卷曲形或彎曲性祁門(mén)紅茶。
 
從產(chǎn)品數(shù)量上來(lái)看，多數(shù)企業(yè)更傾向于現(xiàn)代工藝的祁門(mén)紅茶，天之紅也是如此。現(xiàn)代工藝祁紅在形態(tài)上比較精致，但發(fā)酵程度相比傳統(tǒng)祁門(mén)工夫要低，這其實(shí)和現(xiàn)代工藝的福建小種紅茶有較大的相似性，在香氣和滋味上都不如傳統(tǒng)工藝那么濃郁，甜花香明顯，口感更顯清甜，但這終究是市場(chǎng)選擇的結(jié)果，也就是說(shuō)，其現(xiàn)代工藝更適合多數(shù)人的口感。由于基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)作，天之紅能夠提供每斤不到200元的口糧茶，即使是新茶友，我們還是建議購(gòu)買(mǎi)其中端系列，每斤價(jià)格在500元左右。當(dāng)然，要體驗(yàn)最純正的“祁門(mén)香”，不妨選擇其傳統(tǒng)工藝的特級(jí)祁紅1915系列，70g罐裝售價(jià)138元，干茶細(xì)小纖巧，有明顯的金色毫尖，由于芽頭比較豐富，醇厚濃郁中也有甜香。如果為了方便，天之紅也提供三角袋泡25袋裝，售價(jià)38元，適合辦公室飲用。