粘稠綿密口感酸奶推薦單品：保加利亞式原味輕酸奶180g、保加利亞式純味不甜100g*4、保加利亞式清甜原味100g*4、保加利亞式低脂肪清甜原味180g、保加利亞式原味風(fēng)味酸乳100g*4
 
清爽口感酸奶推薦單品：保加利亞式藍(lán)莓味輕酸奶180g、保加利亞式原味輕酸奶180g
 
明治乳業(yè)成立于1917年，擁有百年以上的乳制品生產(chǎn)歷史。2016年荷蘭合作銀行發(fā)布的全球乳業(yè)20強(qiáng)中，明治排名14。明治在1971年與保加利亞國(guó)簽訂特許協(xié)議，被允許銷(xiāo)售以保加利亞國(guó)名命名的酸奶，40年以來(lái)一直廣受日本消費(fèi)者喜愛(ài)。在1996年，明治酸奶調(diào)理腸胃的作用被日本政府認(rèn)可，獲得特定保健用食品的稱(chēng)號(hào)，但是這一認(rèn)可含金量并不高，酸奶益生菌對(duì)人體的功效尚缺乏可靠證據(jù)。
 
明治酸奶在日本市場(chǎng)占有率超過(guò)43.5%，是日本市場(chǎng)銷(xiāo)售額第一的酸奶品牌，僅生產(chǎn)以嗜熱鏈球菌和德氏乳桿菌保加利亞亞種為發(fā)酵劑的“保加利亞式”酸奶，不添加增稠劑等穩(wěn)定成分，用料扎實(shí)，酸奶蛋白質(zhì)、脂肪、鈣含量?jī)?yōu)于一般風(fēng)味酸乳。
 
中國(guó)市場(chǎng)上的明治酸奶，口味類(lèi)型數(shù)量不及中國(guó)本土酸奶品牌，但也足夠多樣化，有細(xì)分原味、低脂、低糖、無(wú)糖種類(lèi)，也有果味型。市場(chǎng)上大多數(shù)酸奶給人的印象是酸甜可口，但這樣的口味是由添加糖或甜味劑帶來(lái)的。人對(duì)酸味的感受力要遠(yuǎn)超于甜味，自然發(fā)酵的酸奶純酸味很強(qiáng)，不習(xí)慣的人很難接受，商家為了增進(jìn)銷(xiāo)售，一定會(huì)加糖平衡酸味，不過(guò)明治仍然保留了無(wú)糖和低糖的原味酸奶。
 
如果你處于健身塑形期，或偏好天然酸奶口味，那么明治保加利亞式純味不甜型則是你的首選產(chǎn)品之一。純味不甜酸奶營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白質(zhì)、高鈣、低碳水化合物，配方中沒(méi)有添加糖，酸味突出，首次品嘗可能會(huì)不習(xí)慣，也可加入水果燕麥片或切碎的水果粒一起食用，降低酸感。當(dāng)人習(xí)慣了低糖飲食后，味蕾對(duì)甜味的敏感度會(huì)上升，即使品嘗無(wú)糖酸奶也能感受到牛奶本身的絲絲甜味，這時(shí)候你反而會(huì)不習(xí)慣大眾化的加糖酸奶。明治酸奶大多款式其實(shí)也都額外添加有糖，即使無(wú)糖款也附加了小糖包，方便消費(fèi)者自主調(diào)整甜味程度，控制糖攝入量。明治清甜原味、低脂肪清甜原味以及果味款碳水化合物含量約12g/100g，其中添加糖在6g/100g以上，并不算低。
 
綿密粘稠是明治酸奶的特點(diǎn)之一，推薦使用勺子挖著吃。明治官網(wǎng)宣傳：僅憑借“乳酸菌的力量讓酸奶凝固”，注明不添加增稠劑，這一理念在明治大多數(shù)產(chǎn)品都有體現(xiàn)，配料表中無(wú)明膠、果膠等。酸奶質(zhì)地粘稠度主要取決于奶中蛋白質(zhì)和脂肪含量，同等發(fā)酵工藝下，兩者含量越高凝固程度越好，粘稠度越高。明治酸奶在中國(guó)本地?zé)o奶源優(yōu)勢(shì)，它在生產(chǎn)中加入乳粉、稀奶油、乳清蛋白等增加固形物含量，彌補(bǔ)不足，讓酸奶達(dá)到預(yù)期粘稠度和順滑度。
 
由于加入了乳粉等成分，明治酸奶中乳固形物含量高，100g純味不甜型含有蛋白質(zhì)3.7g、脂肪3.2g，100g原味型更是含有蛋白質(zhì)4.3g、脂肪3.4g。明治這幾款酸奶與光明如實(shí)屬于同檔次產(chǎn)品，不同點(diǎn)在于明治酸奶屬于生牛乳混合復(fù)原乳，而如實(shí)僅使用生牛乳。兩種方式生產(chǎn)的酸奶無(wú)本質(zhì)區(qū)別，復(fù)原乳也不代表營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，選擇哪種方式取決于廠(chǎng)家生產(chǎn)條件和成本考量。明治在中國(guó)的奶源掌控力不如光明，難以收購(gòu)高質(zhì)量生乳。明治使用復(fù)原乳不影響酸奶主要營(yíng)養(yǎng)成分，但如果消費(fèi)者介意，也可選擇其他生鮮乳制作的酸奶。
 
明治酸奶中，輕酸奶指代蛋白質(zhì)含量稍低，有原味、藍(lán)莓味、桃子味三款，酸奶流動(dòng)性較好，使用了高罐窄口PET瓶包裝，方便直接對(duì)嘴飲用，也是明治唯一添加了增稠劑成分的款式。100g保加利亞式原味輕酸奶含蛋白質(zhì)3.2g/100g、脂肪2.6g/100g，兩種組分含量都比明治其他產(chǎn)品稍低。
 
傳統(tǒng)低溫酸奶生產(chǎn)后要保持全程冷鏈運(yùn)輸，即使在低溫環(huán)境下乳酸菌也會(huì)不斷酸化，絕大多數(shù)低溫酸奶保質(zhì)期僅有21天。這一壁壘使得大部分外國(guó)酸奶品牌難以直接在中國(guó)本土銷(xiāo)售，明治酸奶在蘇州建立了工廠(chǎng)，生產(chǎn)供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)的保加利亞式酸奶。
 
即使如此，明治酸奶在中國(guó)市場(chǎng)的供應(yīng)量仍遠(yuǎn)不及本土酸奶品牌。它僅在大城市的高檔便利店和線(xiàn)上網(wǎng)店渠道有銷(xiāo)售，整體售價(jià)較高，全線(xiàn)產(chǎn)品價(jià)格均超過(guò)其他本土高端酸奶品牌，其100g*4組合裝售價(jià)22.8元，180g裝售價(jià)9.6元。如果不考慮價(jià)格因素，明治酸奶是最值得購(gòu)買(mǎi)的產(chǎn)品之一，風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分俱佳。