藍(lán)米吉也被叫做藍(lán)風(fēng)車,是愛爾蘭第二大乳制品加工合作社湖畔乳業(yè)(Lakeland Diaries)旗下品牌,在中國(guó)烘焙圈的口碑極好,是圈內(nèi)公認(rèn)的口感品質(zhì)各方面都非常不錯(cuò)的淡奶油。
跟安佳一樣,湖畔乳業(yè)也是牧民共同擁有經(jīng)營(yíng)的。愛爾蘭的氣候條件優(yōu)勢(shì)使得奶制品行業(yè)成為其重要產(chǎn)業(yè),早在2014年,湖畔乳業(yè)就聯(lián)合愛爾蘭最大乳品公司Glanbia進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。
藍(lán)米吉屬于湖畔乳業(yè)下的Pritcchtts產(chǎn)品線,囊括了所有的乳制品,黃油奶油牛奶酸奶一應(yīng)俱全,奶油產(chǎn)品主打?qū)I(yè)用途,所以更突出的是奶油的全面高表現(xiàn)力,全線三款產(chǎn)品,中國(guó)烘焙圈中所說的藍(lán)米吉,就是其中含脂量最高的一款。
通常市面上的淡奶油含脂量都在35%左右,但是藍(lán)米吉淡奶油的含脂量達(dá)到了38%,算是比較大的突破,這也是目前市面上能買到的含脂量最高的淡奶油。含脂量高帶來的就是更高的打發(fā)質(zhì)量和更濃郁豐厚的口感,當(dāng)然含脂量越高,發(fā)胖率也越高,部分人會(huì)覺得口感太膩。
藍(lán)米吉淡奶油除了原料之外基本沒有額外的添加劑,所以本身顏色帶點(diǎn)淡黃,如果用作蛋糕裱花顏色可能不夠好看,影響成品效果,不過打發(fā)好后紋路清晰,比較細(xì)膩,理論上比較適合抹面,但由于高含脂量的關(guān)系,打發(fā)完成后久置會(huì)有些許油脂滲出,穩(wěn)定性不算好,新手用作抹面不太好上手。
藍(lán)米吉淡奶油1L售價(jià)70元左右,無官方旗艦店,只能在經(jīng)銷商處購(gòu)買,采用無蓋紙盒包裝,保質(zhì)期短,只有六個(gè)月。雖然用來做蛋糕需要比較高的技術(shù)才能做得好看,不過對(duì)于追求口感至上的人來說,藍(lán)米吉還是不能錯(cuò)過的,一般臨期品促銷力度會(huì)比較大,40元左右就可以買到,正好有使用需求的可以趁這個(gè)時(shí)候入手。







