這家在蘇州話里叫作“窮靈咯”的面莊始創(chuàng)于2006年，一經(jīng)開(kāi)業(yè)便人來(lái)人往，車(chē)馬盈門(mén)。它憑借著加入火腿的復(fù)古湯頭而獲贊頗豐，甚至登上了新民晚報(bào)，被報(bào)道為“忘不了的老滋味”。如今它已將分店開(kāi)至無(wú)錫、上海等地，為外地食客帶去蘇式細(xì)面的風(fēng)味。

“看戲先看腔，吃面先喝湯”是老蘇州的一句諺語(yǔ)，它道出了湯頭對(duì)于蘇式面的重要性。一般來(lái)說(shuō)，蘇式面的湯頭分為紅湯、白湯。不少老派蘇式面館冬天供應(yīng)紅湯，因?yàn)槭晨投炜谥?；夏天供?yīng)白湯，因?yàn)槭晨褪⑾母惹宓?。而瓊靈閣則四季兼售紅白湯頭，也正是這一碗湯頭使其盛行于世。瓊琳閣的湯頭中除了常見(jiàn)的雞骨、鱔骨、豬骨之外還特別加入了來(lái)自蘇州知名腌臘品牌生春陽(yáng)的火腿肉，吊制四到五小時(shí)而成，使其風(fēng)味別具一格。

瓊琳閣的紅湯面湯色紅亮，清而不濁。蔥花伴著油花浮于湯上。面條絲絲分明置于碗中，面上有些許火腿絲點(diǎn)綴。值得一提的是，面條在碗中呈現(xiàn)的樣子能夠顯現(xiàn)出撈面師傅的功底，師傅需要在面條出鍋后迅速把水瀝干，面卷緊。上好的細(xì)面賣(mài)相應(yīng)是紋絲不亂，如同梳子梳理過(guò)一般，行話稱其為“鯽魚(yú)背”。這碗湯入口鮮甜，不咸不膩。爽滑的面條粗細(xì)均勻，韌勁十足，卷上一筷子，彈牙的面條掛著飽滿的湯汁入口，味感并不豐富但很是鮮滑。

澆頭是蘇式面的另一大亮點(diǎn)，它也決定了一碗面的身價(jià)。醇香肉排就是瓊琳閣的招牌澆頭，它的醬汁粘稠，十分鮮甜，帶著濃濃的糖漿味道，頗有無(wú)錫排骨的風(fēng)范。肉排以瘦肉為主，肥肉偏少，吃起來(lái)不柴不爛，有著略微的嚼勁。它的做法也十分考究，需要用蘇州特有的醇香酒、冰糖、醬油腌制豬排，之后再經(jīng)油炸、燜制、收汁而成。老道的蘇州人喜歡將澆頭與面分開(kāi)食用，口感上互不影響，這種吃法也被他們稱為“過(guò)橋”。

書(shū)院巷店是瓊琳閣的第一家店，生意也最為火爆。這家店的裝修透著鮮明的古樸風(fēng)。黑底金字的匾額刻著店名，門(mén)窗均采用古代雕花樣式。店內(nèi)砌上了圓形磚制拱門(mén)，頗有蘇式園林的氣息。踱步上樓，書(shū)法字畫(huà)掛于青磚墻上，在整體氛圍下顯得并不做作。瓊琳閣的服務(wù)員手腳麻利，取票、安排落座一氣呵成，上菜速度也表現(xiàn)尚可。