勝記燒臘也是廣州較早的一批燒臘店，開始于1981年。老板娘被稱為燒臘皇后，烤得一手好燒味。 作為廣州地區(qū)為數(shù)不多的具備養(yǎng)鵝、燒鵝一條龍生產(chǎn)能力的燒臘店，勝記會(huì)專門養(yǎng)殖自己的清遠(yuǎn)黑鬃鵝，鵝場配有自動(dòng)淋浴設(shè)備，在夏季會(huì)給鵝消暑降溫。勝記狀元鵝是招牌菜，他們將填滿調(diào)料的鵝掛進(jìn)炭爐中高溫烤制，烤制出的燒鵝皮脆有光澤，吃起來雖然會(huì)有些膩口，但就著酸梅醬一起吃就能夠解膩。 勝記的燒鴨也非常受歡迎，它所使用的腌料和烤制方法與招牌狀元鵝大致相同，因此在口味上與狀元鵝沒有太大差別，而燒鴨的價(jià)錢又比燒鵝低很多，因此性價(jià)比更高。不過鴨肉的肉質(zhì)不及鵝肉，并且鴨的腥味也要偏重一些，所以對于注重口味與肉質(zhì)的食客來說，燒鵝仍然是最佳的選擇。 另外，還有一種享用勝記正宗燒味的方式，就是勝記的燒味快餐。勝記燒臘店會(huì)供應(yīng)各種燒味快餐，其中以蜜汁叉燒飯人氣最高，其叉燒肉紋理細(xì)密，有嚼勁，蜜汁極易入口，叉燒肉的咸香又非常下飯，吃完后仍讓人覺得回味無窮。 勝記燒臘的店鋪均設(shè)在人群集中的社區(qū)和街市中，推薦珠海中路總店，靠近西山口地鐵站，位置比較好找，總店店鋪較為寬敞，可供堂食的餐位相對充足。