推薦型號：AOP淡味黃油卷、AOP傳統(tǒng)攪拌有鹽黃油塊、AOP傳統(tǒng)攪拌無鹽黃油塊、AOP黃油片
 
Isigny是一家來自法國的乳制品廠商，創(chuàng)立于1932年，生產(chǎn)包括鮮奶到兒童奶粉、稀奶油和黃油等各類乳制品，其中黃油產(chǎn)品擁有AOP認證。Isigny地區(qū)坐落在擁有“法國乳倉”美稱的諾曼底大區(qū)，這里地處土壤肥沃的沖積平原，海洋與濕地咸淡水交匯處，出產(chǎn)的牛奶富含礦物質(zhì)和各種微量元素，具有獨特的“海的味道”。
 
Isigny黃油使用的鮮奶產(chǎn)自區(qū)內(nèi)190余家公社牧場放養(yǎng)的草飼奶牛，放養(yǎng)時間長達7個月以上。鮮奶在收集后48小時內(nèi)采用機械攪拌初步分離出稀奶油和水，將稀奶油留在桶中熟成18小時以上，然后將發(fā)酵好的稀奶油進行攪拌和沖洗，獲取乳脂含量更高的黃油，并添加鹽分調(diào)味。由于草飼奶牛產(chǎn)出的鮮奶脂肪含量較低，制作黃油耗料較多，每千克Isigny黃油需要耗費約20L鮮奶；不過，草飼牛牛奶的脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)含量也相應較多，原料鮮奶含有豐富天然碘、維生素A和胡蘿卜素，使成品黃油呈現(xiàn)出天然的金色毛茛色彩，帶有奶油和榛子氣味。雖為大規(guī)模生產(chǎn)的工業(yè)黃油，但Isigny仍保留了傳統(tǒng)工藝流程，優(yōu)質(zhì)的奶源亦能帶來層次豐富的風味體驗。
 
Isigny的黃油分為無鹽和有鹽兩種，規(guī)格從500-10g不等，有像果凍一樣的塑料小盒包裝，也有方便計量用量的黃油卷和常規(guī)塊狀、片裝包裝。但Isigny并不只生產(chǎn)AOP標準的黃油，非AOP黃油的奶源不嚴格限定，加工方式也更加高效，主要以大規(guī)格包裝批發(fā)銷售。如果要選購AOP黃油，請注意包裝上是否有紅黃色認證標簽。國內(nèi)已經(jīng)有商家進口了Isigny的黃油，在電商渠道購買較為方便，250g裝的AOP黃油卷價格在30元左右，每公斤僅需120元，性價比極高。與其他高端手工AOP黃油不同，Isigny黃油的保質(zhì)期長達12個月，可以較長期保存。