水餃
武漢人喜歡吃水餃。敲黑板！此“水餃”非彼“水餃”，武漢人口中的“水餃”其實(shí)是“餛飩”，而你所理解的北方水餃，武漢人習(xí)慣叫“餃子”。餛飩作為一種全國流行的小吃，給地做法即稱謂也不盡相同，川渝叫做抄手、廣東稱為云吞、福建又叫扁食、安徽有稱包袱等。
武漢“水餃”肉餡實(shí)在，個(gè)頭偏大，豬肉餡是主流，也有牛肉餡。一般一家店默認(rèn)一種餡料，口味在于湯底的選擇。因此，餛飩重湯料，這也是與餃子最大的不同之處。傳統(tǒng)的武漢“水餃”以豬油原湯為湯底，瓷碗內(nèi)提前放好佐料，一勺原湯沖入，再將煮好的“水餃”盛入碗中，最后放一抹豬油，原湯加豬油帶來濃郁的滿足感。
川渝做法的抄手在武漢也頗為盛行。曾經(jīng)遠(yuǎn)近聞名的芙蓉酒樓便以抄手而聞名，因此離開芙蓉酒樓自立門戶的餛飩店仍使用“抄手”之名，比如老芙蓉抄手、蔣婆抄手。其中的酸辣抄手在口味上十分具有代表性，這也成為了無辣不歡的武漢人青睞的“水餃”之一。
