面窩
面窩是武漢街頭最為常見(jiàn)的油炸小吃。它既可作為熱干面、豆皮伴侶，也可搭配湯粉、面食用，還可獨(dú)當(dāng)一面，以蛋酒作襯。面窩兩面金黃，造型酷似“甜甜圈”，外酥內(nèi)軟、咸香適口。
和豆絲姓“豆”不姓“米”一樣，面窩的名字也顯得十分隨性。雖然叫面窩，卻與面毫無(wú)干系，它是由大米加黃豆磨成米漿炸制而成，其間散入蔥花和細(xì)鹽。炸制面窩為特制的鐵勺四周下凹，中間突起，讓米漿自然形成中空的圓圈外形。尤其是米漿與鐵勺的凸起交界面最為酥脆爽口，因?yàn)檫@部分油溫高、米漿少，更容易呈現(xiàn)略微焦糊的脆脆口感。
在面窩的基礎(chǔ)上，還衍生出了“苕面窩”“豌豆面窩”“糍粑面窩”等多品種小食。苕面窩是繼普通面窩后最常見(jiàn)的一種，即將紅薯（武漢習(xí)慣稱之為“苕”）加入到面窩中，填滿面窩中空炸制而成，吃起來(lái)別有風(fēng)味。
面窩至今在武漢街頭也十分常見(jiàn)，多為小攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，也常見(jiàn)于粉面館、小吃店等。并且價(jià)格十分便宜，一個(gè)面窩一到兩元左右。
