燒麥
燒麥?zhǔn)且环N全國(guó)性的民間小吃，其形如石榴，皮薄晶瑩，餡多可口。因?yàn)轲W料的不同，各地?zé)溡渤尸F(xiàn)出不同的地方特色，比如廣州有干蒸燒麥、安徽有鴨油燒麥、蘇州有三鮮燒麥等等。對(duì)于燒麥的叫法也是五花八門(mén)，武漢叫燒梅、潮汕叫肖米、呼和浩特叫鬼蓬頭……不夸張地說(shuō)，一千人眼中就有一千種燒麥。
燒麥的核心在于餡料，北方燒麥以包肉為傳統(tǒng)，而南方則偏好糯米作為餡料，武漢便是糯米餡燒麥的代表之一。糯米中加入肉丁、香菇、筍作為餡料，黑胡椒是武漢燒麥至關(guān)重要的餡料調(diào)味，黑胡椒提味提香，還有絲絲辣感。此外，武漢燒麥以重油聞名，油多扛餓，糯米耐飽，是過(guò)去碼頭工人最常食用的早餐之一。
武漢的燒麥論“兩”賣(mài)，一般一兩有四個(gè)，六元左右一兩，一人食足夠。傳統(tǒng)的燒麥店內(nèi)，配有花紅茶供食客搭配燒麥?zhǔn)秤茫饽伣饪剩夏耆擞绕淦镁椭豢诨t茶咬一口重油燒麥。
油餅包燒麥?zhǔn)墙鼇?lái)武漢燒麥的新吃法，將一整個(gè)燒麥作為餡，塞入炸好的油餅中。油餅的酥脆與燒麥的軟糯相結(jié)合，豐富了口感體驗(yàn)，備受武漢食客的青睞。
