山城小湯圓
上世紀(jì)40年代，杭州人余國驊、陳秀卿夫婦因戰(zhàn)亂逃難到重慶。為了維持生計(jì)，他們?cè)谟逯袇^(qū)保安路（今八一路）開設(shè)了“杭州小湯圓甜食店”，從此開啟了山城小湯圓的崢嶸歲月。
山城小湯圓個(gè)頭如龍眼般大小、皮薄透亮，內(nèi)里餡心隱約可見，咬落餡心還會(huì)緩緩流出，賣相誘人。而精致的選料及制作技藝，是成就山城小湯圓的關(guān)鍵。以經(jīng)典的黑芝麻餡湯圓為例：內(nèi)餡擇用二指厚的正邊豬油及產(chǎn)自江西、河南的黑芝麻配制，油度、香度上乘。包湯圓時(shí)則利用陳秀卿獨(dú)創(chuàng)的“穿衣法”：利用左手拇指、食指、中指將湯圓面捏薄，擁右手將塊狀的湯圓餡心放入面皮中間捏合封口，保證湯圓外皮的透薄。
如今的山城小湯圓已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化量產(chǎn)，產(chǎn)品種類也擴(kuò)展至月餅、云腿酥等等。其實(shí)體門店還提供豌雜面、抄手、涼糕等各式重慶小吃。目前，小湯圓的堂食價(jià)格介于7-10元之間，其余小吃則普遍在10元左右，價(jià)格低廉。另外，山城小湯圓在全市僅有中華巷2號(hào)“余記山城小湯圓”門店，其余店鋪均與該店無關(guān)。
