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小面 小面是重慶美食的典型代表。在小面的強勢下,其他面食沒能在重慶面食板塊中脫穎而出,以壟斷形容重慶小面,也不為過。 重慶小面面貌粗獷、重油重辣,不像蘇式及廣式面點
抄手 抄手在川渝地區(qū)的地位有如江南之餛飩、廣東之云吞,是重慶除米飯、小面以外的主要食物。與餛飩、云吞相比,抄手的面皮較薄,內(nèi)餡以豬肉為主,并慣常加入姜末、蔥末調(diào)味,
酸辣粉 酸辣粉是重慶的特色面食。其憑借Q彈口感及酸爽滋味,已在國內(nèi)街頭飲食界風(fēng)行多年。而地道的重慶酸辣粉,需要以紅薯粉漿手工制成的苕(sho)粉作為原料。制粉時廚師將成
豆花飯 豆花飯是流行于川渝地區(qū)的平民餐食。有別于嶺南地區(qū)的豆腐花,重慶的豆花硬度稍高、不易松散,并時常替代米飯的地位,配菜而食。 網(wǎng)絡(luò)有南甜北咸的口味辯論,但位處西
陳麻花 20世紀(jì)30年代,重慶合川人陳景洪開始在磁器口沿街叫賣麻花,陳麻花一名開始在坊間流傳。2003年,陳景洪孫輩陳昌銀將麻花經(jīng)營產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,隨后更以陳昌銀為名,作為陳麻花
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