許家菜的前身是名薈錦廬，在望江路起家，開業(yè)于2011年，是成都較早開始專注于新派川菜的川菜館。而創(chuàng)始人許凡也一直致力于對川菜進行改良，雖然與傳統(tǒng)川菜在食材與烹飪方式上有所差異，但川菜中偏重味型搭配的特點得以保留。

開業(yè)至今，許家菜早已名聲在外，曾獲得LA LISTE全球1000最佳餐廳、BEST 50中國最佳餐廳、橄欖中國餐廳大獎等。其菜式口味或許算不得傳統(tǒng)、地道，但口味的融合以及餐廳環(huán)境的設(shè)置，讓許家菜的菜品為更多外地食客所認(rèn)可，麻辣的中和也讓食客的味蕾得以緩解。

許家菜的不少菜式所用食材成本不菲，以帝王蟹、遼參、松露、魚子醬等為基礎(chǔ)的菜品不在少數(shù)，烹飪方式則是借鑒了川菜的形式。宮保水晶蝦仁以宮保雞丁為原型，以新鮮蝦仁代替雞肉，但依舊保留了宮保雞丁的酸辣荔枝味型，而蝦肉嫩滑，口感十足。花椒牛舌則體現(xiàn)出了川菜中獨有的麻，牛舌薄切，加入新鮮花椒、青椒等調(diào)料，辣味稍輕，但麻味十足。而諸如辣子雞、燒臘等菜品等也是可圈可點，雖談不上驚艷，但也有著川菜的風(fēng)味。此外，許家菜的麻醬鳳尾這道涼菜也值得一試。麻醬非麻辣口味，而是兼具有芝麻的香、紅糖的甜和生抽的咸，再用萵筍葉蘸醬，清爽且解膩。

許家菜現(xiàn)在已有三家門店，除了望江店、八寶店外，還新開了藝創(chuàng)菜這一更偏重創(chuàng)意菜的分店，菜品與老店相比有所區(qū)別，口味方面更加融合，擺盤更為精致。但其菜式多為海鮮，作為成都這樣的內(nèi)陸城市，海鮮類食材的新鮮度與成本，自然無法與沿海相比，因此建議點選菜式時最好以河鮮類為主。

如果是就餐人數(shù)較多，也可以直接選擇許家菜的套餐，菜式近20道，各類味型均有所搭配，涼菜、熱菜、小吃兼具。

不過許家菜的服務(wù)在高端餐飲中還有很大的提升空間，特別是包間服務(wù)的及時性不足，時有顧客需要服務(wù)而不及時的情況出現(xiàn)，這一點難與錦江賓館這樣的星級酒店相比。