一般人都聽說過江蘇盱眙、湖北潛江的小龍蝦，殊不知長沙口味蝦成名更早，以至于各地的麻辣小龍蝦幾乎均脫胎于此。相較于外地食客更加熟悉的麻小，口味蝦與其的區(qū)別在于多添加了紫蘇一味調(diào)料，使之更具特色。時(shí)逢夏季，長沙人對小龍蝦的熱情便格外高漲，街頭隨處可見堆砌的蝦殼。
時(shí)下風(fēng)靡中國的小龍蝦實(shí)則并不具備悠久的歷史，它原產(chǎn)自北美洲，二十世紀(jì)初由美國引入日本，而后在日軍侵華戰(zhàn)爭中，又被帶入中國。直至九十年代，小龍蝦才登上了中國人的餐桌，自此開始成為國人夜宵攤點(diǎn)上的常見小吃。
長沙的口味蝦油光發(fā)亮，滿身通紅，紫蘇香氣濃郁。優(yōu)質(zhì)的口味蝦會讓多種香料制成的湯汁通過頭、開背處充分滲入蝦肉之中。這些蝦頭中蝦黃得到較好的保留，麻辣不腥，軟嫩爽滑；開背入味并不會導(dǎo)致蝦肉松散或緊縮，Q彈結(jié)實(shí)，久嚼回甘。
僅一款口味蝦自然無法滿足長沙人對于小龍蝦的追捧，除此之外，本地也衍生出了各式各樣的小龍蝦做法，如油爆蝦、油燜蝦、蒸蝦等等，它們各具風(fēng)味，雖地域特性較之口味蝦弱了一些，但口感、味道絲毫不差。
長沙的小龍蝦館子數(shù)量較多，對此有興趣的食客可參考長沙最佳小龍蝦推薦榜。
