艾米老爹是西安較為知名的小龍蝦連鎖品牌，各分店店面環(huán)境并不惹人注意，但在小龍蝦愛好者心中卻實(shí)屬圣地。

和好享龍蝦一樣，艾米老爹在河北也有專屬的小龍蝦養(yǎng)殖基地，每天一批小龍蝦新鮮配送至店。食客在點(diǎn)完菜后，甚至可看到后廚對龍蝦的預(yù)制操作。餐廳只在食客點(diǎn)單后才開始對小龍蝦刷洗、剪頭、開背、去蝦線等步驟，由此至入鍋，小龍蝦依舊處于極其新鮮的狀態(tài)。店里的小龍蝦只有789錢一種規(guī)格，并不算大。如果想吃大蝦，可以考慮餐廳不時(shí)有貨的澳洲淡水小龍蝦，皆在2兩以上。值得一提的是，澳洲淡水小龍蝦學(xué)名是紅螯螯蝦，常見的小龍蝦是克氏原螯蝦，兩者屬于不同品種，前者一般體型大于后者，因此蝦尾肉更多，更為飽滿。

與市面上提供各類口味的小龍蝦餐廳不同，艾米老爹僅靠麻辣、蒜蓉兩種口味便在西安叱咤四方。麻辣小龍蝦有多達(dá)28種香料，艾米老爹還與眾不同地添加大量啤酒，酒香味濃郁誘人，和麻辣可謂絕配。餐廳將麻辣口味命名為艾米老爹小龍蝦，足見信心。一般小龍蝦辣度憑借辣椒分量區(qū)分，而艾米老爹選用石柱紅、朝天椒、魔鬼椒分別對應(yīng)微、中、特辣，絕對能滿足食客的“火力”需求。因?yàn)樾↓埼r經(jīng)過剪頭、開背、去蝦線，非常入味，但美中不足的是蝦肉不夠Q彈，不如樂宣處理老道。蒜蓉小龍蝦也是重口味的菜式，鮮甜可口，蝦肉也有不夠飽滿的問題，但比麻辣口味表現(xiàn)好。麻辣小龍蝦可選擇添加黃瓜、青筍、豆腐皮作為打底菜，延續(xù)享受麻辣帶來的歡樂。

澳洲淡水小龍蝦除了有麻辣、蒜蓉兩種口味可選，還有清蒸的做法。因店里普通規(guī)格小龍蝦較難達(dá)到清蒸做法的要求，餐廳只選用澳洲淡水小龍蝦做清蒸口味其實(shí)也在意料之中。可能是單價(jià)稍高，餐廳更為用心，澳洲淡水小龍蝦的麻辣、蒜蓉口味表現(xiàn)沒有不夠Q彈的問題，更值得推薦。清蒸的做法更是將澳洲淡水小龍蝦飽滿鮮香的蝦肉特點(diǎn)體現(xiàn)得更為突出。

艾米老爹各家分店的裝修風(fēng)格差別較大，但基本屬于大排檔升級版的水準(zhǔn)。服務(wù)員都比較熱情，眼力較好，撤盤都比較利索。如果想在西安體驗(yàn)一場極致麻辣的小龍蝦盛宴，艾米老爹應(yīng)該可以滿足需求。