皮肚面、老鹵面是南京面品主流派別，食肆通常二選其一。焦記太平洋走跨界融合路線，在南京較為少見，其結(jié)果卻頗為喜人，本地食客為之稱贊，而對游客群體，帶有老鹵醬汁的皮肚面也收獲了可觀的受眾。

焦記太平洋始于1985年，是名副其實(shí)的老字號(hào)。食肆最初在珠江路經(jīng)營路邊攤，直到1997年才遷至相府營現(xiàn)址，時(shí)至今日依舊保留原始風(fēng)貌，毛主席像、舊掛歷充當(dāng)墻飾，彰顯年代感。

近十多年間，焦記面品風(fēng)味變化也不大，骨湯基底搭配濃香老鹵征服了一眾食客，其風(fēng)味多了幾分咸甜，最適合南京味蕾。澆頭配菜也不再拘泥于皮肚木耳，大排、大肉、豬手、鱘魚等老鹵面的搭檔與小煮面聯(lián)袂，焦記出品琳瑯滿目，面品總類超過50款。

六鮮面始終是食客心目中的招牌，基礎(chǔ)配菜包括木耳、皮肚、西紅柿、青菜、豬肝、肉絲，亦可點(diǎn)選六鮮豬肝、腰花、熏魚面，焦記配菜新鮮，大可放心點(diǎn)選。稍顯不足的是，焦記面品是寬面，其口感彈性尚可，水準(zhǔn)中規(guī)中矩。