與忠兒、慧娟這樣的老牌面館類似，望江面館也走上了連鎖加盟的模式，其檔次和出品恰恰介乎忠兒和慧娟之間：它不會是你想要橫跨大半個城市專門探訪的面館，但穩(wěn)定的水準又讓它勝過大部分小館子。

得益于連鎖經(jīng)營的模式，望江面館在保證質(zhì)量的同時，較好地控制了成本，這在親民的定價上有所體現(xiàn)：手拿25元進店，選擇一份片兒川和炸醬面這樣的招牌菜添上一兩份加料還綽綽有余，難怪受到附近市民的歡迎。望江面館選用的面條無太大特色，細圓的細面韌性一般，不夠筋道，淀粉含量也一般，只能說適合大眾口味。相比之下，此處的湯頭分為上下兩層，上面白色的清湯和下面褐色的濃湯涇渭分明，用勺子攪勻后，面湯擁有更明顯的鮮甜味。雖然下面的濃湯明顯加入了味精調(diào)味，但店家對于湯汁的改良同樣值得肯定；同時店內(nèi)免費提供面湯，客人可以無限次續(xù)取，在杭州面館中頗為少見。

炸醬面是望江面館的特色，與本地的拌川不同，這里的炸醬面配料更少，而伴醬更多。黏稠的醬料加入了蘑菇、肉沫，味道濃烈，不足之處在于面碗太小，很難在不溢出醬料的條件下把整碗面拌勻，影響了風(fēng)味。這里的炸醬面很是搶手，人流較多的門店在午后一般就會售罄，想吃的朋友記得留意時間。