單從名字就可以看出這是一家比較“文藝”的主題餐廳。一坐一忘于2006年在北京開了第一家店后，短短幾年時(shí)間就俘虜了眾多文藝青年的心，是北京文藝版云南菜最突出的代表。但一坐一忘之所以能打響名號(hào)可不單單是因?yàn)榄h(huán)境，他們家的云南菜給人最大的感受就是好吃，食客基本上不會(huì)踩雷。如今一坐一忘又在上海、天津、杭州各開設(shè)分店，很快就贏得了當(dāng)?shù)厥晨偷钠毡楹酶小?/p>

坐忘上海店的主創(chuàng)之一是行政總廚石軍峰，雖然他不是云南人，但烹飪?cè)颇喜说慕?jīng)驗(yàn)已長達(dá)二十多年，說他是能燒出最正宗云南菜的非云南人一點(diǎn)都不為過。石軍峰的烹飪理念是用最自然的烹飪手法去激發(fā)食材的本味。香茅草烤鱸魚、玫瑰鮮花餅、茉莉花炒蛋、佤鄉(xiāng)辣子魚都是廣受食客好評(píng)的菜肴。坐忘的小鍋米線很夠味，湯底是煮燉數(shù)小時(shí)的雞高湯，配料使用了德宏的酸腌菜、曲靖的糟辣椒、新鮮肉末、豌豆尖和嫩韭菜，重口味的食客還可以讓廚師多放點(diǎn)辣。

坐忘非常重視食客的就餐體驗(yàn)，如果某道菜不符合食客的口感，廚師會(huì)根據(jù)食客的要求把它重新加工，態(tài)度相當(dāng)友好。坐忘的服務(wù)員全部穿著傣族的服裝，穿行于由鮮花和綠植裝飾的餐廳中。如果食客對(duì)某道云南菜感到好奇，服務(wù)員會(huì)詳細(xì)地為你解釋。餐廳還會(huì)有免費(fèi)的雜志贈(zèng)送，內(nèi)容大多關(guān)于坐忘團(tuán)隊(duì)在云南尋找美食的經(jīng)歷。