在牛肉火鍋界赫赫有名的八合里海記，近年來(lái)在潮汕面食方面發(fā)力，于是有了“東貝愛(ài)面”。

光看東貝愛(ài)面的菜單，滿(mǎn)目潮汕本地小吃和食材，即能解了汕頭人一半的鄉(xiāng)愁。愛(ài)西干面是汕頭本地老字號(hào)，東貝愛(ài)面能還原老店七成左右的神韻。愛(ài)西干面的面條為手搟生面，在高筋面粉中加入雞蛋，經(jīng)多次手工強(qiáng)力擠壓，使面身略帶韌性且口感滑潤(rùn)。生面不可久放，否則水分會(huì)蒸發(fā)、變硬，因此口感是否鮮爽，即可判斷生面是否為當(dāng)天現(xiàn)做。東貝愛(ài)面選用的生面足夠滑爽，細(xì)聞略有些嗆鼻，配上芝麻醬、沙茶醬和豬油調(diào)和的鹵汁，由下往上撈一撈，讓鹵汁均勻裹附住面條，吸溜而下，甜味和咸味前后相隨、配合默契，但香氣不足，后繼乏力，吃多了比較膩口。不過(guò)蓋在面上的鹵瘦肉細(xì)嫩松軟，口感濃腴不顯沉滯，比面條更讓人驚喜，這一碗干面僅售10元，可謂是十足的性?xún)r(jià)比之選。

店內(nèi)還有干餃、魚(yú)冊(cè)、魚(yú)餅、薄面等汕頭特色食材可做粉面餐食，但不論從食材或做法來(lái)說(shuō)，東貝愛(ài)面在還原正宗口味和本土化改良之間并沒(méi)有拿捏好分寸，口味算不得地道，甚至有些不倫不類(lèi)。就目前的表現(xiàn)來(lái)說(shuō)，專(zhuān)門(mén)來(lái)吃一趟可能真的沒(méi)必要，當(dāng)做普通快餐之選比較合適。不過(guò)作為汕頭當(dāng)?shù)氐睦掀放疲磥?lái)依然可期。