味是四川飲食的核心元素,典型的四川菜式都帶有明顯的味道特征,尤以麻辣最為明顯。冷鍋串串是火鍋的衍生物,與熱鍋串串相比,廚師會將冒涮好的串串直接呈給顧客,其味通常偏...
冒是動詞,等同于燙?;疱伿且蝗喝说拿安?,冒菜是一個人的火鍋這是民間輿論對冒菜的精確描述。這種看似傳統(tǒng)美食的街邊簡餐其實(shí)直到90年代才逐漸興起,對于外地游客而言,成都...
連鎖店、品牌店偏好蛙跳式擴(kuò)張;成都市井小店的擴(kuò)張過程則更為保守,喜歡吞并與之毗鄰的小鋪。盤子串串就是這類佼佼者,萬興街的三家門店連排而立,雖然遠(yuǎn)離軌道交通,但仍有...
提到值得專程拜訪的冒菜館,無名冒菜是其中之一。若將菜館擬人化,無名冒菜無疑是一位世外高人,具有濃厚的符號意義。與婆婆冒菜相同,無名冒菜也是開業(yè)于2005年。創(chuàng)店之初,店...
火鍋深刻于川渝地區(qū)日常飲食,在漫長的衍化中,其火鍋已分生出許多次級品類。兔火鍋和魚火鍋就是范例,而肥腸魚則是將肥腸和魚火鍋結(jié)合后的產(chǎn)物,目前這種品類較為少見。 三道...
缽缽是四川方言,指圓口、深腹的平底陶盆。缽缽雞則是四川流行小食,在更多的地區(qū),缽缽雞是一種以雞肉、雞雜為主的涼拌菜。但樂山缽缽雞的形式大為不同,該地偏好以竹簽串肉...
幾乎每一座省會級城市都至少開有一家?guī)?,在外地食客眼中,廁所串串儼然是成都串串香的代名詞。這與成都的市井文化有關(guān),蓉城曾有一家非?;鸨拇觊_在公廁旁邊,食...
明婷飯店是真正意義上的蒼蠅館子。如同許多路邊飯店,明婷一開始也只是夫妻共同操持的小飯館,開店也只為維持生計(jì)。明婷已有20多年的歷史,這里是本地人下館子的選擇,街邊人...
提到值得專程拜訪的冒菜館,無名冒菜是其中之一。若將菜館擬人化,無名冒菜無疑是一位世外高人,具有濃厚的符號意義。與婆婆冒菜相同,無名冒菜也是開業(yè)于2005年。創(chuàng)店之初,店
若是惋惜叁無粉蒸缺乏市井氣息,那么百年粉蒸牛肉是不錯的替代。餐廳位于破舊平房內(nèi),環(huán)境簡陋至極。不過大廳卻已經(jīng)過精心裝飾,有些許國學(xué)情懷。小店雖不起眼,但確是成都名
叁無粉蒸誕生于1995年,據(jù)說最初無路牌、無招牌、無服務(wù),被顧客戲稱為三無餐廳。店主認(rèn)可這一稱謂,并特意制作招牌。 小店最初位于69信箱,受棚改拆線影響,叁無粉蒸最終搬到了
國土鄉(xiāng)村菜館位于國土賓館一層,曾經(jīng)是青羊區(qū)國土局的食堂。這里的菜式辣味突出,吸引了不少追隨者。 餐廳時常爆滿,但名氣不大,遠(yuǎn)未像明婷那樣吸引輿論。轉(zhuǎn)折發(fā)生在2014年后
幾乎每一座省會級城市都至少開有一家?guī)?,在外地食客眼中,廁所串串儼然是成都串串香的代名詞。這與成都的市井文化有關(guān),蓉城曾有一家非常火爆的串串店開在公廁旁邊,食
成、渝對火鍋的癡迷遠(yuǎn)比其它城市更深,肥腸雞就可算是火鍋的派生產(chǎn)物,謝記肥腸雞更接近于干鍋。 謝記肥腸雞創(chuàng)立于2002年,店主此前已經(jīng)積累7年餐飲經(jīng)歷,還經(jīng)營過肥腸粉店,經(jīng)
冒是動詞,等同于燙?;疱伿且蝗喝说拿安?,冒菜是一個人的火鍋這是民間輿論對冒菜的精確描述。這種看似傳統(tǒng)美食的街邊簡餐其實(shí)直到90年代才逐漸興起,對于外地游客而言,成都
82信箱宿舍并不適合經(jīng)營餐飲項(xiàng)目,其環(huán)境破敗,樓宇間格局復(fù)雜,顧客尋店時經(jīng)常迷路。然而事實(shí)上,82信箱宿舍卻宛若食坊,其中的82鐘水餃功不可沒,這是最早批次的入駐者。 水餃
兔火鍋重頭戲是鍋底,目的在于吃兔。成都兔火鍋或?yàn)樯命c(diǎn)殺,或?yàn)樯怩r煮。金麒麟則添加了預(yù)處理工序,顯得頗為獨(dú)到。 金麒麟創(chuàng)立于1993年,早期是在牛市口海椒市街經(jīng)營,易
成都有許多小店保持著家庭經(jīng)營模式,店主通常事必躬親,雖然所涉及的餐飲品類較為粗放,但偶爾能憑借獨(dú)特手段烹出精品佳肴。這些通過廣譜試錯所篩選出佼佼者多數(shù)缺乏管理經(jīng)驗(yàn)