葫蘆頭
以粉絲作底，上加碎饃，再覆豬大腸，最后用沸湯燙熟便成了西安知名小吃葫蘆頭。葫蘆頭這個名字的由來眾說紛紜，其中因豬大腸形似葫蘆而得名是最為可靠的一種說法，早些年也有人稱之為“煎白腸”。它的湯頭由豬骨、雞肉熬制而成，湯水鮮滑，顏色清醇。新鮮的大腸經(jīng)過稻、捋、刮、翻、摘、漂、煮、晾等數(shù)道工序后，被清潔干凈，入碗上桌時毫無腥氣，肥而不膩。再輔上糖蒜、泡菜，便使葫蘆頭更加清爽。
羊肉泡饃 在關(guān)中人的飲食體系中，泡饃有著舉足輕重的地位。它又分為羊肉泡饃和牛肉泡饃，二者之中羊肉泡饃更受歡迎。究其原因，在于西安歷史上接近牧區(qū)，牛羊交易發(fā)達，以羊更
水盆羊肉 在不少外地食客看來，西安的水盆羊肉是一種和羊肉泡饃難以區(qū)分的小吃，也有些許不負(fù)責(zé)任的網(wǎng)絡(luò)媒體將之簡單地歸類于羊肉泡饃的一種不同吃法，事實上，最地道的水盆羊
胡辣湯 胡辣湯并非土生土長的西安小吃，因大量使用了胡椒、辣椒而得名，它由中原河南傳入陜西，后經(jīng)陜西人結(jié)合本地特色創(chuàng)新而成為了此地一道風(fēng)味小吃。直至現(xiàn)在，坊間還存在著
