鹵蛋、五香蛋

鹵是南京常見的烹飪技藝，街頭巷角的老鹵面便是以鹵汁為基底。濃油赤醬的鹵汁與雞蛋相遇，便誕生鹵蛋。南京的鹵蛋入味頗深，外形黑亮，蛋白鮮甜，蛋黃則多了些咸香，即使平日不愛食蛋，也往往想要貪嘴。外地食客若想領(lǐng)略風(fēng)味，白下元宵鋪是個(gè)好選擇，鹵蛋的咸恰能中和甜品的膩。鹵蛋亦是面食搭檔，不少面館也出品鹵蛋，常熟抄澆面館實(shí)力出眾，可算一例。

對本地饕客而言，面館鹵蛋可謂司空見慣，這種香甜的黑皮小食早已融入生活日常，唯有阿婆五香蛋才富有吸引力。阿婆五香蛋創(chuàng)立于1981年，其無固定經(jīng)營場所，但始終在教敷營巷口售賣，回頭客在此與攤主接頭，早已是心照不宣的老規(guī)矩。某些地圖應(yīng)用也算深諳門道，索性將這家本不存在食肆收錄。阿婆五香蛋與鹵蛋不同，其雞蛋帶殼，蛋白口感更彈，八角、香葉等香型也明顯更濃。阿婆五香蛋是名副其實(shí)的街頭老字號(hào)，值得本地食客打卡品嘗。