茶湯的主要原料也是糜子面，調(diào)成面糊后，用左手端著碗緊對著茶壺嘴，右手將壺傾斜，讓開水沖入碗內(nèi)，這時速將碗與壺嘴由近而遠地調(diào)整距離，以加大水的沖力。老手能精準(zhǔn)把握開水分量，點滴不外溢，說止即止，一次沖熟，厚薄合乎要求，即得一碗杏黃色的茶湯。沖好后還要在茶湯上撒上紅糖、白糖和糖桂花，以及山楂條、青紅絲、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等果料，比起面茶更清新香甜，谷物香氣撲鼻，也更適口。
推薦店鋪：
茶湯李京味餐廳(和平里店)
人均：55元
地址：和平里七區(qū)三十號樓1號底商
電話：010-64279255
營業(yè)時間：周一至周日 10:00-21:30
護國寺小吃(護國寺總店)
人均：23元
地址：護國寺大街93號(人民劇場對面)
電話：010-83281700
營業(yè)時間：周一至周日 05:30-21:00
